바삭하고 고소한 견과류 잔멸치볶음
아이들 영양 간식! 견과류 듬뿍 잔멸치볶음 만들기
아주 작은 잔멸치와 호박씨, 그리고 여러 가지 고소한 견과류를 함께 볶아낸 달콤하고 고소한 멸치볶음입니다. 그냥 반찬으로 먹어도 맛있고, 따뜻한 흰밥에 넣어 동글동글 주먹밥으로 만들어 먹으면 아이들이 더욱 좋아해요! 바삭한 식감과 풍부한 영양을 간편하게 챙길 수 있습니다.
주재료
- 잔멸치 (아주 작은 크기) 150~180g
- 호박씨 한 줌 (약 2~3큰술)
- 볶은 땅콩 한 줌 (약 2~3큰술)
- 믹스넛 (아몬드, 호두 등) 한 줌 (약 2~3큰술)
- 마카다미아 한 줌 (약 2~3큰술)
양념 및 부재료
- 맛술 (또는 청주, 미림) 2큰술
- 해바라기유 (또는 식용유) 3~4큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 2~3큰술 (취향껏 조절)
- 참기름 1작은술
- 통깨 약간
- 맛술 (또는 청주, 미림) 2큰술
- 해바라기유 (또는 식용유) 3~4큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 2~3큰술 (취향껏 조절)
- 참기름 1작은술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 준비한 호박씨, 볶은 땅콩, 믹스넛, 마카다미아 등 모든 견과류를 지퍼백에 담아주세요. 이제 방망이나 무거운 그릇, 컵 등을 이용해 견과류를 너무 곱지 않게, 적당한 크기로 잘게 부숴줍니다. 너무 가루가 되지 않도록 주의해주세요.
Step 2
달궈진 팬에 깨끗하게 손질한 잔멸치를 넣고, 맛술 2큰술을 넣어주세요. 중불에서 잔멸치가 타지 않도록 살살 볶아가며 수분을 날리고 비린내를 제거해줍니다. 잔멸치가 바삭해질 때까지 약 3~5분간 충분히 볶아주세요.
Step 3
잔멸치가 어느 정도 바삭해졌다면, 해바라기유(또는 사용하시는 식용유) 3~4큰술을 팬에 둘러줍니다. 잔멸치와 기름이 잘 섞이도록 살살 뒤적여가며 볶아줍니다. 이때 기름의 양은 잔멸치의 양에 따라 조절해주세요.
Step 4
앞서 부숴 놓았던 견과류를 잔멸치 볶음에 넣어주세요. 견과류를 넣고 나서는 뭉치지 않도록 잘 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 5
잔멸치와 견과류가 서로 엉겨 붙지 않고 노릇노릇하게 맛있게 볶아지도록 중약불로 줄여주세요. 계속해서 주걱이나 젓가락으로 저어가며 타지 않게 골고루 볶아줍니다. 약 2~3분간 볶아주세요.
Step 6
이제 팬에 올리고당 2~3큰술을 넣고 모든 재료와 잘 섞어줍니다. 올리고당은 멸치와 견과류에 윤기를 더해주고 달콤한 맛을 입혀줍니다. 취향에 따라 단맛을 조절해주세요. 약 2~3분 더 볶아 양념이 재료에 잘 배도록 합니다.
Step 7
모든 재료가 맛있게 볶아졌다면, 불을 꺼주세요. 마지막으로 참기름 1작은술을 둘러주고 통깨를 솔솔 뿌려 고소함을 더합니다. 이렇게 완성된 멸치볶음을 넓은 접시에 펼쳐 완전히 식혀주세요. 완전히 식어서 딱딱해지면, 위생장갑을 끼고 먹기 좋은 크기로 한번 더 부숴주거나 그대로 통에 담아 보관하시면 됩니다. 바삭하면서도 짭짤하고 달콤고소한 맛이 일품인 영양 만점 견과류 멸치강정 스타일 볶음이 완성되었습니다!
