바삭하고 맛있는 쪽파 새우전
냉장고 속 재료로 뚝딱! 초간단 쪽파 새우전 황금 레시피
지금이 제철인 달큰한 쪽파와 탱글한 새우살을 넣어 만든 맛있는 쪽파 새우전 레시피를 소개합니다. 집에 있는 재료로 쉽고 빠르게 만들 수 있는 이 레시피는 부침가루, 물, 쪽파, 계란, 식용유만 있으면 근사한 전을 완성할 수 있어요. 특히, 이 레시피의 특징은 동그랗게 크게 부쳐내 가위로 자르지 않고, 쪽파의 자연스러운 줄기 결을 따라 쭉 찢어 먹는 재미가 있다는 점입니다. 갓 부쳐낸 따끈한 전을 찢어 초간장이나 초고추장에 곁들여 드시면 환상의 궁합을 자랑한답니다.
반죽 재료
- 부침가루 1컵 (약 120g)
- 차가운 생수 1컵 (약 200ml)
- 추가 물 1/5컵 (약 40ml)
- 계란 1개
조리 방법
Step 1
넓은 볼에 부침가루 1컵과 차가운 생수 1컵을 넣고, 덩어리 없이 부드러운 반죽이 될 때까지 거품기나 젓가락으로 잘 섞어주세요. 반죽 농도가 너무 되직하면 추가 물 1/5컵(약 40ml)을 조금씩 넣어가며 1:1.2 정도의 비율로 묽게 맞춰줍니다. 너무 묽으면 전이 찢어질 수 있으니 주의해주세요.
Step 2
냉동실에 보관된 새우살 200g은 깨끗하게 해동한 후, 칼로 잘게 다져주세요. 새우살이 없으면 생략하거나, 오징어, 조갯살 등 다른 해물을 대신 사용해도 좋습니다.
Step 3
다진 새우살을 준비된 반죽 볼에 넣고, 뭉치지 않도록 고루 섞어 반죽과 잘 어우러지게 합니다. 이렇게 하면 새우의 풍미가 전반적으로 퍼져 더욱 맛있습니다.
Step 4
다듬어 놓은 쪽파는 깨끗하게 씻은 후, 키친타월 등을 이용해 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남아 있으면 전이 눅눅해질 수 있습니다.
Step 5
중불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두른 후, 물기를 제거한 쪽파를 겹치지 않도록 가지런히 한 층 깔아줍니다. 최대한 팬 바닥을 덮도록 넓게 펴주세요.
Step 6
쪽파를 팬에 깔았다면, 준비된 반죽을 국자에 1~2 국자 떠서 쪽파 위에 얇고 고르게 펴 올립니다. 반죽이 너무 두꺼우면 눅눅해지니 얇게 펴주는 것이 바삭한 식감의 비결입니다.
Step 7
마지막으로, 가볍게 풀어둔 계란 1개를 반죽 위에 골고루 부어줍니다. 계란을 올리면 더욱 고소하고 부드러운 맛을 더할 수 있습니다.
Step 8
아랫면이 노릇하고 바삭하게 익으면, 조심스럽게 뒤집어서 반대쪽 면도 노릇하게 부쳐줍니다. 양면이 모두 익고 먹음직스러운 색이 나면 완성입니다. 완성된 파전은 그대로 접시에 담아, 쪽파 줄기 결을 따라 쭉 찢어 초간장이나 초고추장에 찍어 맛있게 즐기세요!
