바삭하고 짭쪼름한 잔멸치볶음
입맛 돋우는 국민 반찬! 바삭하게 만드는 잔멸치볶음 레시피
매일 먹어도 질리지 않는 밑반찬의 대표 주자, 잔멸치볶음을 바삭하고 맛깔나게 만들어 보세요. 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료
- 잔멸치 50g (종이컵 1컵 분량)
- 견과류 50g (취향껏)
- 설탕 1T
양념
- 참기름 2T
- 올리고당 2T (쌀올리고당 1T + 요리올리고당 1T)
- 참기름 2T
- 올리고당 2T (쌀올리고당 1T + 요리올리고당 1T)
조리 방법
Step 1
먼저 잔멸치 50g을 준비합니다. 종이컵으로 한 컵 정도 되는 양이에요. 팬을 중약 불로 달군 뒤, 멸치를 넣고 타지 않도록 주의하며 바삭해질 때까지 볶아주세요. 이렇게 볶으면 멸치의 비린 맛은 날아가고 고소함과 바삭함이 살아난답니다.
Step 2
멸치가 어느 정도 바삭해졌다면, 팬의 불을 아주 약하게 줄여주세요. 참기름 2 큰 술과 설탕 1 큰 술을 넣고, 설탕이 멸치에 골고루 코팅되면서 녹을 수 있도록 천천히 볶아줍니다. 이때 불이 세면 설탕이 탈 수 있으니 꼭 약불을 유지해주세요.
Step 3
견과류는 취향에 따라 준비하시면 됩니다. 너무 굵은 견과류는 씹기 불편할 수 있으니, 적당한 크기로 잘게 부숴주세요. 호두, 아몬드, 땅콩 등 어떤 견과류든 잘 어울립니다.
Step 4
준비해둔 부순 견과류를 멸치와 함께 팬에 넣고 살살 볶아줍니다. 견과류까지 함께 볶아주면 더욱 고소하고 식감도 풍부해져요.
Step 5
마지막으로 단맛과 윤기를 더해줄 올리고당을 넣어줍니다. 쌀올리고당 1 큰 술과 요리용 올리고당 1 큰 술, 총 2 큰 술을 넣고 멸치와 견과류에 윤기가 돌고 양념이 잘 배도록 빠르게 섞어가며 볶아주세요. 조청이나 물엿으로 대체하셔도 좋습니다. 이렇게 볶으면 맛있는 잔멸치볶음 완성입니다!
