바삭하고 쫄깃한 굴 배추전
바삭함과 쫄깃함이 살아있는 굴과 배추의 환상적인 만남, 굴 배추전
바다의 신선한 풍미가 은은하게 퍼지는 맛있는 굴 배추전으로 특별한 식탁을 만들어 보세요. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감이 일품입니다.
주재료
- 배추 잎 10장 (중간 크기)
- 쪽파 1줌
- 홍고추 1개
- 청양고추 1개
- 신선한 굴 120g
조리 방법
Step 1
넓은 볼에 부침가루 1컵과 찬 생수 1컵을 넣고 덩어리가 생기지 않도록 거품기나 젓가락으로 곱게 풀어 반죽을 만들어 주세요. 반죽 농도는 너무 묽거나 되지 않게 조절하는 것이 중요합니다.
Step 2
쪽파는 3~4cm 길이로 썰고, 배추 잎은 중간 크기 10장을 준비하여 굵직하게 채 썰어 주세요. 홍고추와 청양고추는 씨를 제거하고 송송 썰어 준비합니다. 채 썬 배추와 준비한 채소들을 반죽에 넣고 골고루 잘 섞어 주세요.
Step 3
신선한 굴 120g을 흐르는 물에 조심스럽게 씻어 물기를 제거한 후, 반죽에 넣고 가위로 먹기 좋은 크기로 대충 잘라 섞어 줍니다. 굴의 향을 은은하게 즐기고 싶으시다면 굴의 양을 취향에 따라 조절해 주세요. 아이들이 굴 향을 좋아하지 않는다면, 굴은 소량만 넣거나 생략해도 좋습니다.
Step 4
팬에 기름을 넉넉하게 두르고 달궈줍니다. 준비된 반죽을 국자 등으로 떠서 팬에 얇게 펴 올린 후, 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 부쳐 주세요. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감이 살아나도록 정성껏 부치는 것이 포인트입니다.
