바삭한 건새우 마늘쫑 볶음 레시피
집에서도 즐기는 별미! 아삭한 마늘쫑과 고소한 건새우의 환상 궁합, 건새우 마늘쫑 볶음
휴가 때 구입한 반찬가게 표 마늘쫑 건새우 볶음이 너무 맛있어서 직접 만들어 보았습니다. 겉절이나 열무김치와 함께 곁들이기 좋은 이 볶음은, 입맛 없을 때 밥도둑이 따로 없답니다. 신선한 재료와 간단한 양념으로 훌륭한 반찬을 완성해보세요! 특히 쫄깃한 건새우와 아삭한 마늘쫑의 조화가 일품입니다.
주재료
- 건새우 1/2컵 (마른 팬에 살짝 볶아 비린내 제거)
- 마늘쫑 1단 (신선하고 통통한 것으로 준비)
양념 재료
- 고추장 1큰술 (좋아하는 브랜드 사용)
- 진간장 1.5큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 올리고당 2큰술 (윤기와 단맛을 조절해요)
- 설탕 1큰술 (단맛을 보충합니다)
- 통깨 약간 (마무리 장식 및 고소함 추가)
- 고추장 1큰술 (좋아하는 브랜드 사용)
- 진간장 1.5큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 올리고당 2큰술 (윤기와 단맛을 조절해요)
- 설탕 1큰술 (단맛을 보충합니다)
- 통깨 약간 (마무리 장식 및 고소함 추가)
조리 방법
Step 1
먼저 마늘쫑은 깨끗하게 세척한 후, 딱딱한 끝부분과 굵은 밑동을 잘라내고 약 4~5cm 길이로 보기 좋게 썰어 준비해주세요. 이렇게 하면 조리 중에 식감이 훨씬 좋아집니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 두 꼬집을 넣어 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 손질한 마늘쫑을 넣고 딱 1분만 짧게 데쳐주세요. 이렇게 하면 마늘쫑의 아삭한 식감은 살리면서 불쾌한 향은 제거할 수 있습니다. 데친 후에는 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요.
Step 3
이제 건새우를 준비할 차례입니다. 마른 프라이팬을 중약불로 달군 뒤, 건새우를 넣고 타지 않게 노릇하게 볶아주세요. 이렇게 하면 건새우의 고소한 풍미가 살아나고 비린내가 사라집니다. 볶은 건새우는 체에 밭쳐서 잔가루를 살살 털어내 준비합니다.
Step 4
볼에 고추장 1큰술, 진간장 1.5큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 1큰술을 모두 넣고 숟가락으로 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어주세요. 단맛과 짠맛의 황금 비율로 맛있는 볶음을 만들 수 있습니다.
Step 5
프라이팬에 식용유를 약간 두르고 중불로 예열한 뒤, 볶아둔 건새우를 넣고 잠깐 볶아주세요. 건새우가 살짝 익으면 준비해둔 데친 마늘쫑을 넣고 함께 볶아줍니다. 마늘쫑이 기름에 코팅되면서 더욱 맛있어져요.
Step 6
앞서 만들어둔 양념장을 프라이팬에 붓고, 마늘쫑과 건새우에 양념이 골고루 배도록 주걱으로 살살 섞어가며 짧게 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 마늘쫑이 물러질 수 있으니 주의해주세요.
Step 7
마지막으로 올리고당 반 스푼을 추가하여 윤기와 은은한 단맛을 더해주며 한 번 더 가볍게 섞어 마무리합니다. 이때 불은 약불로 유지해주세요.
Step 8
완성된 건새우 마늘쫑 볶음을 예쁜 접시에 보기 좋게 담아주세요. 마지막으로 고소함을 더해줄 통깨를 살짝 뿌려주면, 근사한 밑반찬 건새우 마늘쫑 볶음이 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
