바삭한 잔멸치볶음 레시피
국민 밑반찬! 멸치볶음 맛있게 만드는 법
냉동실 속 잠자던 마른 멸치로 맛있는 밑반찬을 만들어 보세요. 밥도둑이 따로 없는 국민 반찬, 멸치볶음을 바삭하고 달콤하게 만드는 비법을 알려드릴게요! ^^
주재료
- 마른 멸치 1 머그컵 (취향에 따라 잔멸치 또는 국물용 멸치 사용)
- 마늘 10 알 (편으로 썰거나 통마늘 사용)
양념
- 식용유 1/2 소주컵 (멸치가 타지 않도록 넉넉히)
- 올리고당 1 소주컵 (단맛 조절 가능)
- 통깨 1 큰술 (고소함을 더해줄)
- 식용유 1/2 소주컵 (멸치가 타지 않도록 넉넉히)
- 올리고당 1 소주컵 (단맛 조절 가능)
- 통깨 1 큰술 (고소함을 더해줄)
조리 방법
Step 1
먼저 마른 멸치를 준비해주세요. 사용할 멸치의 종류에 따라 체에 쳐서 쓴맛 나는 똥이나 잔가시를 제거하면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다. 마른 멸치를 프라이팬에 넣고 아주 약한 불에서 볶아줍니다. 이렇게 볶으면 멸치의 비린 맛은 날아가고 더욱 고소하면서 바삭한 식감을 살릴 수 있어요. 타지 않도록 주의하며 1~2분 정도 볶아주세요.
Step 2
멸치가 살짝 볶아져 바삭해지기 시작하면, 준비한 마늘을 넣고 식용유를 둘러주세요. 중약불로 불을 약간 올리고 마늘을 멸치와 함께 노릇하게 볶아줍니다. 이때 마늘이 타지 않도록 멸치와 함께 뒤적여가며 볶는 것이 중요해요. 마늘이 투명해지고 노릇한 색을 띠기 시작하면 거의 다 된 거예요.
Step 3
마늘이 맛있게 익고 멸치가 고소하게 볶아졌다면, 올리고당을 넉넉히 부어주세요. 올리고당이 멸치와 마늘에 골고루 코팅되도록 빠르게 뒤적여줍니다. 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 통깨를 넉넉히 뿌려주고 가볍게 섞어준 뒤 바로 불을 꺼주세요. 너무 오래 볶으면 올리고당이 굳어서 딱딱해질 수 있으니 주의하세요. 완성된 멸치볶음은 한 김 식혀서 보관하면 더욱 바삭하게 즐기실 수 있습니다.
