바삭! 갈릭버터 블랙타이거 새우구이
풍미 가득! 겉바속촉 갈릭버터 블랙타이거 새우구이 레시피
특별한 날, 와인과 곁들이기 좋은 환상적인 ‘갈릭버터 블랙타이거 새우구이’를 소개합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감에 풍부한 갈릭버터 풍미가 일품입니다. 손님 초대 요리나 근사한 안주로도 손색없는 이 요리를 함께 만들어 보며 근사한 시간을 만들어 보세요.^^
새우구이 및 소스 재료
- 블랙타이거 새우 1봉지 (약 300g)
- 소금 약간
- 후추 약간
- 튀김가루 2-3큰술 (새우에 묻힐 용도)
- 버터 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 올리브유 2-3큰술 (볶음용)
- 레몬 1/2개 (마지막에 뿌릴 용도)
- 스위트 칠리소스 6큰술
- 케첩 2큰술
- 메이플 시럽 1큰술
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 파프리카 1/4개 (채썰기, 색깔별로 사용하면 좋아요)
- 청양고추 1/2개 (송송 썰기, 선택사항)
조리 방법
Step 1
먼저 냉동 상태의 블랙타이거 새우는 흐르는 찬물에 담가 자연스럽게 해동해주세요. 만약 생물 새우를 사용하신다면 이 과정은 생략 가능하여 시간을 절약할 수 있습니다.
Step 2
새우를 깨끗하게 손질하는 단계입니다. 1) 머리와 꼬리 부분은 그대로 두거나 취향에 따라 제거해주세요. 2) 껍질은 머리부터 꼬리까지 전체적으로 살려둡니다. 3) 새우 등 부분에 있는 길고 검은 힘줄(내장)을 꼬치 등을 이용해 조심스럽게 빼내주세요. 4) 배 쪽을 살짝 반으로 갈라주세요. 5) 갈라진 배 안쪽으로 보이는 흰색 내장이나 불순물을 깨끗하게 제거해줍니다. 6) 마지막으로 흐르는 물에 가볍게 세척하여 준비합니다.
Step 3
깨끗하게 손질된 블랙타이거 새우 표면에 소금과 후추를 가볍게 뿌려 밑간을 해줍니다. 너무 많이 뿌리지 않도록 주의해주세요.
Step 4
새우 표면에 튀김가루를 얇게, 살짝 입혀줍니다. 가루가 너무 두껍게 묻으면 튀김옷처럼 되어 식감이 달라질 수 있으니, 새우 표면을 코팅하듯 가볍게 묻혀주는 것이 좋습니다.
Step 5
달궈진 프라이팬에 버터 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 올리브유 2-3큰술을 두릅니다. 버터가 녹고 마늘 향이 올라올 때까지 중약불에서 볶아 향을 내줍니다.
Step 6
향긋한 갈릭버터가 끓고 있는 팬 위에 밑간하고 튀김가루를 묻힌 새우를 올립니다. 새우의 겉면이 노릇하고 바삭하게 익도록 앞뒤로 뒤집어가며 중불에서 구워줍니다. 새우가 너무 익어 질겨지지 않도록 주의하세요.
Step 7
새우를 굽는 동안, 다른 팬이나 빈 공간에 올리브유를 살짝 두르고, 채 썰어둔 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아 단맛을 끌어냅니다.
Step 8
매콤한 풍미를 더하고 싶다면, 채 썬 파프리카와 송송 썬 청양고추를 양파와 함께 넣고 살짝 더 볶아줍니다. 파프리카는 색감도 예쁘게 더해줍니다.
Step 9
양파와 채소들이 어느 정도 볶아지면, 스위트 칠리소스 6큰술, 케첩 2큰술, 그리고 메이플 시럽 1큰술을 팬에 넣어 모든 재료와 잘 어우러지도록 볶아줍니다. 소스가 졸아들며 채소에 맛있게 스며들도록 합니다.
Step 10
준비된 접시에 먹음직스럽게 플레이팅합니다. 먼저 볶은 채소와 소스를 깔고, 그 위에 바삭하게 구워진 갈릭버터 새우를 보기 좋게 올려주세요.
Step 11
마지막으로 신선한 레몬 1/2개를 즙으로 내어 새우구이 위에 골고루 뿌려줍니다. 레몬의 상큼함이 느끼함을 잡아주고 풍미를 한층 끌어올려 줍니다.
Step 12
이제 맛있는 시식 타임입니다! 각자의 앞접시에 새우와 채소를 보기 좋게 담아, 즐거운 식사 준비를 합니다.
Step 13
정성 가득, 시간과 노력을 들여 완성한 ‘바삭한 갈릭버터 블랙타이거 새우구이’입니다! 입안 가득 퍼지는 풍부한 맛과 바삭한 식감을 즐기며 맛있게 드세요.^^
