바삭 고소한 아몬드 멸치볶음 레시피
짭짤달콤 고소함이 가득! 밥도둑 아몬드 멸치볶음으로 식탁을 풍성하게 채워보세요.
한번 맛보면 멈출 수 없는 마성의 매력! 남편이 정말 좋아하는 국민 밑반찬, 아몬드 멸치볶음을 소개합니다. 입맛 없을 때도 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마법 같은 맛을 경험해보세요. 만들기도 간편해서 부담 없이 즐길 수 있습니다.
주재료
- 잔멸치 또는 국물용 멸치 300cc (체에 밭쳐 부스러기 제거)
- 아몬드 3줌 (약 150g)
양념 재료
- 진간장 1큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 물엿 또는 올리고당 3.5큰술
- 설탕 0.5큰술 (기호에 따라 가감)
- 통깨 또는 깨소금 1주먹
- 카놀라유 또는 식용유 3큰술
- 진간장 1큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 물엿 또는 올리고당 3.5큰술
- 설탕 0.5큰술 (기호에 따라 가감)
- 통깨 또는 깨소금 1주먹
- 카놀라유 또는 식용유 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 멸치는 깨끗하게 손질하여 준비해주세요. 잔멸치를 사용할 경우 체에 밭쳐 쓴맛을 내는 가루나 부스러기를 제거하고, 국물용 멸치를 사용할 경우 딱딱한 머리 부분과 내장을 제거해주시면 좋아요. (선택 사항) 멸치를 마른 팬에 넣고 중약불에서 2~3분간 살짝 볶아주세요. 이렇게 하면 멸치의 비린내를 잡고 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 볶은 멸치는 따로 그릇에 담아 식혀둡니다.
Step 2
팬에 카놀라유(또는 식용유) 3큰술을 두르고 중불로 달궈주세요. 볶아서 식혀둔 멸치를 넣고 타지 않도록 주의하며 2~3분간 볶아줍니다. 멸치가 기름에 코팅되면서 더욱 고소해지는 과정입니다.
Step 3
중불을 유지한 상태로 진간장 1큰술을 팬 가장자리로 둘러 넣어주세요. 간장이 멸치에 고루 스며들도록 함께 볶아줍니다.
Step 4
이어서 맛술(미림) 1큰술을 넣고 멸치와 함께 볶아주세요. 맛술은 잡내 제거와 함께 윤기를 더해줍니다.
Step 5
먹기 좋게 준비한 아몬드 3줌을 팬에 넣고 멸치와 함께 볶아줍니다. 아몬드가 멸치와 어우러지면서 고소한 풍미를 더해줄 거예요. 아몬드가 뭉치지 않도록 잘 섞어주세요.
Step 6
달콤함을 더해줄 물엿 또는 올리고당 3.5큰술을 넣어주세요. 끈적이는 양념이 멸치와 아몬드에 잘 달라붙도록 전체적으로 잘 섞어가며 볶아줍니다.
Step 7
설탕 0.5큰술을 추가해주세요. 단맛은 개인의 취향에 따라 조절이 가능합니다. 설탕을 넣으면 양념이 더 잘 졸아들어 맛이 응축되는 효과가 있습니다.
Step 8
마지막으로 통깨 또는 깨소금 1주먹을 넉넉하게 뿌려 넣어주세요. 잔열을 이용하여 재빨리 섞어주면서 볶아내면, 멸치가 타지 않고 양념이 고루 입혀집니다. 약불에서 너무 오래 볶으면 멸치가 딱딱해질 수 있으니 주의하세요. 불을 끄고 잔열로 살짝 더 볶아주면 좋습니다.
Step 9
짜잔! 윤기가 좌르르 흐르는 맛있는 아몬드 멸치볶음이 완성되었습니다. 뜨거울 때 먹어도 맛있고, 한 김 식혀 밀폐 용기에 담아두면 오랫동안 바삭함을 유지하며 즐길 수 있는 훌륭한 밑반찬이랍니다. 맛있게 드세요! ♡
