바삭 촉촉 굴전
초간단 해산물 요리! 신선한 굴로 맛있는 굴전 만들기
입안 가득 퍼지는 신선한 굴의 풍미와 바삭한 식감이 일품인 굴전 레시피를 알려드릴게요. 한 번 맛보면 멈출 수 없어 금세 사라져 버릴지도 몰라요! 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다.
주재료
- 싱싱한 굴 130g
- 신선한 계란 2개
- 양파 1/4개 (잘게 다져주세요)
- 당근 1/8개 (잘게 다져주세요)
- 대파(파란 부분 위주) 약간 (잘게 다져주세요)
- 튀김가루 5큰술 (부침가루나 밀가루 대체 가능)
- 후추 약간
- 소금 1꼬집
조리 방법
Step 1
싱싱한 굴은 껍질이나 불순물이 없는지 잘 살펴주세요. 굴의 비린내를 제거하고 깨끗하게 세척하기 위해, 굵은 소금을 약간 넣고 손으로 살살 주물러주세요. 굴이 연해서 으깨지기 쉬우니, 2~3회 부드럽게 헹궈내는 느낌으로 씻어주시면 됩니다.
Step 2
깨끗하게 세척한 굴은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 물기가 남아있으면 전이 눅눅해질 수 있으니, 키친타월로 살살 눌러 물기를 제거해주시는 것도 좋습니다.
Step 3
당근과 양파, 대파는 모두 곱게 다져 준비해주세요. 넓은 볼에 계란 2개를 깨뜨려 넣고, 준비한 채소들을 함께 넣어주세요. 후추를 약간 뿌리고 소금 1꼬집을 넣어 간을 맞춘 뒤, 거품이 일지 않도록 살살 저어 골고루 섞어주세요.
Step 4
물기를 제거한 굴에 튀김가루를 골고루 묻혀주세요. 튀김가루를 사용하면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있지만, 부침가루나 일반 밀가루를 사용하셔도 맛있게 만들 수 있습니다. 굴 표면에 가루가 고르게 묻도록 살살 버무려주세요.
Step 5
튀김가루를 묻힌 굴을 미리 만들어 둔 계란물에 넣어주세요. 이때 젓가락으로 휘젓는 것보다는 숟가락을 사용하여 굴이 으깨지지 않도록 조심스럽게 계란물을 입혀주는 것이 좋습니다. 굴 하나하나에 계란물이 고르게 코팅되도록 해주세요.
Step 6
팬을 예열하고 기름을 넉넉히 둘러주세요. 기름이 달궈지면 굴을 한 점씩 팬에 올려주세요. 굴이 서로 붙지 않도록 간격을 두고 올려주시는 것이 좋습니다. 센 불보다는 약불에서 천천히 익혀야 타지 않고 속까지 노릇하게 익힐 수 있습니다. 앞뒤로 노릇하게 구워지면 맛있는 굴전 완성입니다!
