밥통으로 만드는 폭신한 제누와즈
초간단 밥통 제누와즈 만들기 (별립법 활용)
오븐 없이도, 버터 없이도 누구나 만들 수 있는 맛있는 밥통 제누와즈 레시피를 소개합니다. 별립법은 계란의 노른자와 흰자를 따로 분리하여 각각 거품을 낸 뒤 합쳐주는 방식으로, 더욱 폭신하고 부드러운 식감을 자랑해요. 밥통 하나로 근사한 케이크 시트를 완성해보세요!
케이크 시트 재료
- 박력분 130g
- 설탕 120g (노른자용 40g, 흰자용 80g)
- 계란 4개 (실온)
- 식물성 오일 40g (카놀라유, 포도씨유 등)
- 우유 40g (실온)
- 바닐라 익스트랙 1 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 계란 4개를 노른자와 흰자로 조심스럽게 분리해주세요. 노른자 볼에 설탕 40g을 넣고, 거품기나 주걱으로 설탕이 녹아 노른자가 연한 아이보리색이 될 때까지 충분히 저어주세요. 약간 걸쭉해지면 좋아요.
Step 2
흰자를 깨끗한 볼에 넣고 핸드믹서를 사용하여 머랭을 만들어 주세요. 처음에는 낮은 속도로 시작하다가, 거품이 올라오기 시작하면 설탕 80g을 2~3번에 나누어 넣어가며 단단하고 윤기 나는 머랭이 될 때까지 휘핑해주세요. 뿔이 단단하게 서는 정도면 충분합니다.
Step 3
만들어진 머랭의 약 1/3을 노른자 반죽에 넣고 거품이 꺼지지 않도록 주걱으로 부드럽게 섞어주세요. 나머지 머랭도 2번에 나누어 넣어가며 덩어리 없이 매끈하게 섞일 때까지 가볍게 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 머랭이 죽을 수 있으니 주의하세요.
Step 4
체에 내린 박력분 130g을 반죽에 넣고, 날가루가 보이지 않을 정도로만 살살 섞어주세요. 가루류를 넣고 너무 많이 섞으면 글루텐이 형성되어 케이크가 질겨질 수 있습니다.
Step 5
작은 볼에 오일 40g, 우유 40g, 그리고 반죽을 덜어낸 것 약간(약 1~2큰술)을 넣고 잘 섞어주세요. 이렇게 미리 섞어두면 본 반죽에 액체류를 넣었을 때 분리되지 않고 잘 섞입니다. 이 혼합물을 본 반죽에 넣고 부드럽게 섞어주세요. (액체류는 보통 베이킹 시 마지막 단계에 넣는 것이 좋습니다.)
Step 6
모든 재료가 균일하게 섞여 매끈한 상태가 될 때까지 반죽을 마저 섞어주세요. 완성된 반죽은 윤기가 흐르고 기포가 고르게 분포되어 있어야 합니다.
Step 7
밥통 내솥 안쪽에 버터나 오일을 얇게 발라주세요. 이렇게 하면 밥통에서 제누와즈를 꺼낼 때 달라붙지 않고 깔끔하게 분리됩니다.
Step 8
밥통 내솥에 완성된 반죽을 부어주세요. 반죽을 붓고 나서, 내솥을 바닥에 2~3번 정도 탕탕 내리쳐 큰 기포를 제거해주면 더욱 매끈한 윗면을 만들 수 있습니다.
Step 9
압력밥솥의 ‘만능찜’ 또는 ‘취사’ 기능으로 45분 동안 밥을 짓듯이 구워주세요. 밥솥 기능에 따라 시간은 조금 달라질 수 있으니, 꼬치 테스트로 익었는지 확인 후 꺼내주세요. 다 익은 제누와즈는 밥솥에서 꺼내 한 김 식힌 후 사용하시면 됩니다.
