백종원표 오삼불고기 황금레시피
집에서도 전문점처럼! 탱글탱글 쫄깃한 오삼불고기 완벽 레시피
입맛 없을 때 별미로 최고! 오징어의 쫄깃함과 삼겹살의 고소함이 환상적인 조화를 이루는 오삼불고기 레시피를 소개합니다. 매콤달콤한 양념이 밥도둑이 따로 없어요. 백종원 님의 팁을 더해 집에서도 근사한 오삼불고기를 즐겨보세요!
메인 재료
- 오징어 1마리
- 삼겹살 300g
- 대파 1/2대
- 양파 1/2개
- 청양고추 1개
마법의 양념장
- 황설탕 1.5스푼
- 고춧가루 2.5스푼
- 다진 마늘 1스푼
- 맛술(미림 등) 3스푼
- 진간장 3스푼
- 고추장 1/2스푼
- 참기름 1스푼
- 통깨 약간
- 황설탕 1.5스푼
- 고춧가루 2.5스푼
- 다진 마늘 1스푼
- 맛술(미림 등) 3스푼
- 진간장 3스푼
- 고추장 1/2스푼
- 참기름 1스푼
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
오징어는 깨끗하게 손질하는 것이 중요해요. 특히 다리 안쪽에 붙어있는 거칠거칠한 속 알맹이(치석)는 반드시 제거해주세요. 그래야 식감이 훨씬 부드러워진답니다.
Step 2
손질한 오징어 다리는 윗부분을 약 두 번 정도 잘라준 뒤, 각각 분리해주세요. 가장 긴 다리는 보기 좋게 한 번 더 잘라주면 좋습니다.
Step 3
오징어 몸통은 먼저 길게 반으로 갈라준 다음, 약 1cm 두께로 먹기 좋게 썰어주세요. 너무 얇으면 익으면서 쪼그라드니 적당한 두께가 좋아요.
Step 4
오징어에 밑간을 할 차례예요. 썰어둔 오징어에 황설탕 1.5스푼을 넣고 손으로 조물조물 골고루 버무려주세요. 설탕이 오징어의 수분을 빼주면서 양념이 더 잘 배도록 도와줍니다. (팁: 백설탕 1스푼을 사용하면 단맛을 조절할 수 있어 좋아요.)
Step 5
부재료인 양파는 채 썰어 준비하고, 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어 색감과 매콤함을 더해줄 준비를 합니다.
Step 6
이제 양념을 더할 시간이에요. 설탕에 재워둔 오징어에 고춧가루 2.5스푼, 다진 마늘 1스푼, 맛술 3스푼, 진간장 3스푼, 고추장 1/2스푼을 순서대로 넣고 다시 한번 골고루 버무려 양념이 오징어에 잘 스며들도록 해주세요. (팁: 간을 보시고 싱거우면 고추장을 1스푼 정도 추가하면 감칠맛이 더 살아나요.)
Step 7
채 썰어둔 양파, 어슷 썬 대파와 청양고추를 넣고 모든 재료가 양념과 잘 어우러지도록 가볍게 버무려주세요.
Step 8
마지막으로 참기름 1스푼을 둘러주고 통깨를 솔솔 뿌려 고소한 풍미를 한층 더 끌어올려 완성합니다.
Step 9
이제 삼겹살을 구울 차례예요. 먹기 좋은 크기로 썬 삼겹살을 팬에 둘러 예쁘게 세팅해주세요.
Step 10
바로 양념된 오징어를 올리지 마세요! 삼겹살이 익으면서 맛있는 기름이 충분히 나와야 그 기름에 볶아 먹을 때 훨씬 풍미가 좋습니다. 인내심을 가지고 기다려주세요.
Step 11
삼겹살이 노릇노릇하게 익어 노릇한 빛깔을 띠고 맛있는 기름이 충분히 배어 나왔다면, 이제 양념해둔 오징어를 삼겹살 사이에 빈 공간에 넣어주세요.
Step 12
삼겹살과 오징어가 서로 잘 섞이도록 함께 볶아주세요. 돼지고기의 고소한 기름과 오징어 양념이 어우러져 맛있는 냄새가 솔솔 올라올 거예요.
Step 13
삼겹살은 이미 익은 상태이니, 오징어만 맛있게 익으면 완성입니다! 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 오삼불고기 완성이에요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요! ^^
