버터갈릭새우: 집에서 즐기는 황홀한 풍미
인기 만점! 버터갈릭새우, 초간단 레시피로 집에서 완성하기
탱글탱글 신선한 대하철에 꼭 맛봐야 할 별미, 버터갈릭새우! 은은한 버터 향과 알싸한 마늘이 어우러져 맥주를 절로 부르는 마법 같은 맛을 선사합니다. 집에서도 레스토랑 부럽지 않게 완성할 수 있는 초간단 레시피를 공개합니다.
주재료
- 싱싱한 생새우 15마리
- 소금 1/3 큰술
- 후추가루 1/4 큰술
- 무염 버터 1 큰술
- 마늘 슬라이스 4쪽
- 다진 마늘 2 큰술
- 청주(또는 맛술) 2 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 생새우를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 머리와 몸통을 분리할 때는, 머리를 잡고 몸통을 살짝 돌리면서 당기면 깔끔하게 분리됩니다. (생물 새우의 경우, 취향에 따라 내장을 제거해도 좋습니다. 내장 제거는 새우 등 껍질의 두 번째 마디에 이쑤시개를 찔러 넣고 살짝 들어 올리면 쉽게 제거할 수 있습니다.)
Step 2
이렇게 머리와 몸통이 분리된 상태로 준비합니다.
Step 3
분리된 새우 몸통에 밑간을 할 차례입니다. 청주(또는 맛술) 2 큰술을 넣어 잡내를 제거하고, 소금 1/3 큰술과 후추가루 1/4 큰술을 골고루 뿌려 맛을 더해주세요. 가볍게 버무려 밑간이 잘 배도록 잠시 둡니다.
Step 4
이제 본격적으로 조리를 시작합니다. 프라이팬을 중불로 달군 후, 버터 1 큰술과 마늘 슬라이스 4쪽을 넣고 마늘 향이 풍부하게 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 노릇하게 볶는 것이 포인트입니다.
Step 5
마늘이 살짝 갈색빛을 띠기 시작하면, 분리해둔 새우 머리를 먼저 프라이팬에 넣어주세요. 이때 불을 강불로 올려 새우 머리가 익으면서 고소한 맛이 우러나도록 합니다.
Step 6
새우 머리가 선명한 붉은색으로 변하며 익기 시작하면, 바로 밑간해둔 새우 몸통을 프라이팬에 넣어줍니다. 새우 몸통을 넣은 후에는 불을 다시 중불로 줄여 타지 않게 익혀주세요.
Step 7
마지막으로, 중불을 유지하면서 새우 몸통과 마늘이 서로 잘 어우러지도록 볶아줍니다. 만약 새우와 마늘이 따로 놀고 겉도는 느낌이 든다면, 계속해서 볶아주세요. 중불에서 충분히 볶으면 마늘이 새우에 착 달라붙어 풍미가 배가됩니다. 강불로 조리하면 마늘이 쉽게 탈 수 있으니 꼭 중불을 유지해주세요!
