보양식 옻닭 백숙
기력 보충과 원기 회복을 위한 최고의 선택, 옻닭 백숙 만들기
환절기나 무더운 여름철, 온 가족의 건강을 챙기기 위한 최고의 보양식 옻닭 백숙을 소개합니다. 깊고 진한 국물과 부드러운 닭고기가 어우러져 잊지 못할 맛을 선사할 거예요. 특별한 날, 손님 초대 요리로도 손색없는 옻닭 백숙으로 건강과 맛을 모두 잡아보세요!
주재료
- 신선한 토종닭 3마리 (크고 실한 것으로 준비하세요)
- 활력 만점 전복 10마리
- 다양한 약재가 담긴 백숙용 티백 1팩 (100g)
- 향긋한 옻나무 5조각 (신선한 것을 준비해주세요)
- 달콤한 통대추 8알
- 시원한 맛을 더할 양파 1/2개
- 영양 만점 당근 1/3개
- 향긋한 대파 2/3대
- 고소한 찹쌀 300ml (미리 30분 이상 불려주세요)
육수 및 양념
- 잡내 제거용 소주 1/2병
- 고소한 풍미를 더할 검은깨 1큰술
- 간을 맞춰줄 소금 (기호에 맞게 조절)
- 알싸한 맛의 후추 약간 (기호에 맞게 조절)
- 윤기와 풍미를 더할 참기름 1큰술
- 잡내 제거용 소주 1/2병
- 고소한 풍미를 더할 검은깨 1큰술
- 간을 맞춰줄 소금 (기호에 맞게 조절)
- 알싸한 맛의 후추 약간 (기호에 맞게 조절)
- 윤기와 풍미를 더할 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
장을 볼 때 신선하고 질 좋은 토종닭 3마리를 골라 준비해주세요. 집들이나 특별한 날, 귀한 손님을 대접하기에 더할 나위 없이 좋은 메뉴랍니다.
Step 2
이 옻닭 백숙의 별미는 마지막에 끓여낼 찹쌀죽인데요. 찹쌀 300ml (국그릇으로 한가득 정도 되는 양)를 깨끗이 씻어 30분 이상 충분히 불려주세요. 이렇게 불린 찹쌀로 끓여야 죽이 부드럽고 맛있게 완성됩니다.
Step 3
먼저 닭의 육수를 낼 준비를 할게요. 냄비에 백숙용 티백, 통대추, 그리고 준비한 옻나무 5조각을 넣고, 물을 부어주세요. 이 상태에서 약불로 1시간 30분 동안 은은하게 끓여 옻나무의 진한 향과 영양이 우러나도록 해주세요.
Step 4
1시간 30분 동안 잘 우려낸 옻 육수의 모습입니다. 맑고 깊은 향이 벌써부터 느껴지는 듯하네요.
Step 5
이제 본격적으로 닭을 삶을 차례예요. 맑은 물에 깨끗이 씻은 토종닭 3마리를 냄비에 조심스럽게 넣어주세요. 앞서 우려낸 약재들은 건져내지 않고 그대로 함께 넣어 끓일 거예요. 닭이 잠길 정도로 물을 추가하고, 중간 불에서 뚜껑을 덮은 채 약 1시간 동안 푹 삶아줍니다. 닭이 골고루 익도록 중간에 한두 번 정도 뒤집어 주시고, 특히 닭다리가 푹 잠기도록 신경 써주세요.
Step 6
닭이 1시간 정도 익었을 때, 손질한 전복을 넣어줄 차례입니다. 전복은 깨끗한 솔로 껍질을 문질러 씻은 후, 가위로 딱딱한 이빨 부분만 제거해주세요. 전복을 넣은 후, 잡내를 제거하고 풍미를 더하기 위해 소주 반 병 정도를 닭과 전복 위에 골고루 부어줍니다. 이대로 30분 정도 더 푹 삶아주세요. 닭을 냄비에 넣고 삶기 시작한 시점부터 총 1시간 30분 동안 삶는 과정입니다.
Step 7
총 1시간 30분 동안 푹 삶아진 닭과 전복의 먹음직스러운 모습이에요. 닭은 윤기가 자르르 흐르고, 전복은 통통하게 익었답니다.
Step 8
잘 삶아진 닭과 전복은 건져내 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 옻닭의 진가를 맛볼 수 있는 진한 국물은 국그릇에 적당량을 떠주세요. 여기에 송송 썬 대파와 기호에 맞게 소금, 후추를 약간 곁들여 드시면, 그 어떤 보양식보다 훌륭한 맛을 즐기실 수 있습니다. 옻닭 특유의 깊고 진한 국물 맛을 꼭 느껴보세요!
Step 9
닭을 삶는 동안, 죽에 들어갈 야채를 준비했어요. 미리 다져둔 대파, 양파, 당근을 준비해주세요. 이렇게 준비해두면 죽을 끓일 때 훨씬 편리합니다.
Step 10
닭과 전복을 건져내고 남은 육수에 미리 불려둔 찹쌀과 준비한 야채 (대파, 양파, 당근)를 모두 넣어주세요. 간을 맞추기 위해 소금과 후추를 약간 넣고, 약불에서 뭉근하게 끓여줍니다. 찹쌀이 퍼질 때까지 약 10분 정도 끓인 후, 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 뚜껑을 덮고 5분 정도 뜸을 들이면 맛있는 옻닭죽이 완성됩니다. 이 양으로 약 6인분의 죽이 만들어졌어요.
Step 11
완성된 옻닭죽 위에 고소한 검은깨를 살짝 뿌려주면, 시각적인 만족감까지 더해져 더욱 먹음직스러워 보입니다. 이제 정성 가득한 옻닭 백숙 한 그릇으로 건강하고 든든한 식사를 즐겨보세요!
