봄의 감성을 담은 비건 벚꽃 아이싱 쿠키
[비건 베이킹] 섬세하고 아름다운 벚꽃 아이싱 쿠키 레시피
따스한 봄날, 아직 떨어지지 않고 바람에 흩날리는 벚꽃의 아름다움을 그대로 담은 비건 벚꽃 아이싱 쿠키를 만들어 보세요. 계란 흰자를 사용하지 않고 만드는 아이싱으로, 계란 알레르기가 있거나 비건 식단을 지키시는 분들도 안심하고 즐기실 수 있습니다. 입안 가득 퍼지는 달콤함과 눈으로 보는 즐거움까지, 봄의 정취를 물씬 느낄 수 있는 특별한 홈베이킹 레시피입니다. 여러분의 홈카페 디저트로, 소중한 사람들을 위한 선물로도 완벽할 거예요!
비건 슈가 쿠키 반죽
- 포도씨유 70g
- 무가당 두유 50g
- 슈가 파우더 60g
- 소금 한 꼬집
- 바닐라 익스트랙 1/2 작은술
- 박력분 200g
- 아몬드 가루 50g
- 베이킹 파우더 1/2 작은술
비건 로열 아이싱
- 슈가 파우더 100g
- 물엿 10g
- 물 1-2 큰술 (농도 조절용)
- 슈가 파우더 100g
- 물엿 10g
- 물 1-2 큰술 (농도 조절용)
조리 방법
Step 1
먼저, 촉촉하고 부드러운 쿠키 반죽을 위해 비건 슈가 쿠키 재료들을 준비합니다. 볼에 포도씨유와 무가당 두유를 넣고 거품기나 주걱을 이용해 덩어리 없이 곱게 섞어주세요. 이 두 가지 액체 재료가 잘 섞여야 쿠키 반죽이 균일하게 만들어집니다.
Step 2
다음으로, 달콤함과 부드러움을 더해줄 슈가 파우더와 쿠키의 풍미를 살짝 끌어올려 줄 소금 한 꼬집을 넣습니다. 가루 재료가 날리지 않도록 살살 섞어주시면 좋습니다.
Step 3
쿠키의 향긋함을 책임질 바닐라 익스트랙을 넣어주세요. 바닐라 익스트랙은 쿠키의 잡내를 잡아주고 더욱 풍부한 풍미를 더해주는 역할을 합니다.
Step 4
이제 건조 재료인 박력분, 아몬드 가루, 베이킹 파우더를 모두 함께 체에 쳐서 액체 재료가 담긴 볼에 넣어주세요. 체에 내리면 가루 재료가 뭉치지 않고 부드럽게 섞이며, 더욱 고운 식감의 쿠키를 만들 수 있습니다. 주걱 등으로 가르듯이, 즉 재료를 자르듯이 섞어주어 날가루가 보이지 않을 때까지만 섞어주세요. 너무 오래 치대면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
날가루가 거의 보이지 않으면, 손으로 반죽을 부드럽게 뭉쳐 한 덩어리로 만들어주세요. 반죽이 너무 질거나 되지 않다면 밀가루나 두유를 아주 소량씩 추가하며 농도를 맞춰주시면 됩니다. 딱딱하게 뭉쳐지지 않고 부드럽게 뭉쳐지는 정도가 좋습니다.
Step 6
만들어진 반죽은 랩으로 감싸거나 밀폐 용기에 넣어 최소 30분 이상 냉장고에서 휴지시켜 주세요. 반죽을 차갑게 하면 밀대로 밀거나 쿠키를 찍어낼 때 모양이 흐트러지는 것을 방지하고, 바삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다. 시간이 있다면 1시간 정도 휴지시켜 주면 더욱 좋습니다.
Step 7
냉장고에서 휴지시킨 반죽을 꺼내, 덧가루를 살짝 뿌린 작업대 위에서 약 4~5mm 두께로 균일하게 밀어주세요. 너무 얇으면 부서지기 쉽고, 너무 두꺼우면 익는 데 오래 걸릴 수 있습니다. 준비한 벚꽃 모양 쿠키 커터를 이용해 모양을 찍어냅니다. 쿠키 커터가 없다면 원하는 모양으로 칼을 이용해 잘라내도 좋습니다.
Step 8
오븐 팬에 유산지나 테프론 시트를 깔고 쿠키 반죽을 간격을 두고 올린 후, 170℃로 예열된 오븐에서 10분에서 14분 정도 구워줍니다. 쿠키 가장자리가 살짝 노릇해지기 시작하면 다 익은 것입니다. 각 가정의 오븐 사양이 다를 수 있으니, 10분 정도 지났을 때부터 쿠키 상태를 확인하며 시간을 조절해 주세요. 구워진 쿠키는 오븐에서 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식혀야 합니다. 뜨거울 때 만지면 부서질 수 있습니다.
Step 9
쿠키가 완전히 식는 동안, 아름다운 벚꽃 모양을 완성할 비건 로열 아이싱을 만들어 둡니다. 작은 볼에 슈가 파우더, 물엿, 그리고 물 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 아이싱의 농도는 사용하실 짤주머니와 깍지에 따라 조절해야 합니다. 처음에는 물을 조금만 넣고 섞다가, 원하는 농도가 될 때까지 물을 아주 소량씩 추가하며 농도를 맞춰주는 것이 중요합니다. 너무 묽으면 흘러내리고, 너무 되면 짤 때 뻑뻑할 수 있습니다. 숟가락으로 떠서 떨어뜨렸을 때 천천히 떨어지면서 모양을 유지하는 정도가 좋습니다.
Step 10
완전히 식힌 쿠키 위에 아이싱으로 벚꽃을 그려줄 차례입니다! 2번 깍지(또는 원하는 모양의 깍지)를 짤주머니에 끼우고 아이싱 반죽을 채워 넣어주세요. 먼저 쿠키의 가장자리를 따라 벚꽃잎의 테두리를 깔끔하게 그려줍니다. 그 다음, 그려놓은 테두리 안쪽을 아이싱으로 채워 넣어주세요. 채울 때는 너무 꼼꼼하게 채우지 않아도 괜찮습니다. 뾰족한 도구(이쑤시개나 꼬치 등)를 이용해 아이싱을 살살 펴주거나, 기포를 제거하며 디테일하게 모양을 잡아주면 더욱 자연스럽고 예쁜 벚꽃잎 모양을 만들 수 있습니다. 아이싱이 마르기 전에 빠르게 작업하는 것이 좋습니다.
Step 11
마지막으로, 1번 깍지(또는 아주 작은 원형 깍지)를 짤주머니에 끼워, 벚꽃의 중앙 부분에 꽃술을 톡톡 찍어주면 비건 벚꽃 아이싱 쿠키가 완성됩니다! 아이싱이 완전히 마를 때까지는 2~3시간 정도 충분히 건조시켜 주세요. 건조가 충분히 되면, 보기에도 아름답고 맛도 좋은 특별한 비건 벚꽃 쿠키를 맛볼 수 있습니다. 맛있게 즐기세요!
