부드러운 닭 한 마리 간장찜
온 가족이 좋아하는 부드러운 닭 한 마리 간장찜 레시피
입안에서 사르르 녹는 닭고기의 부드러움과 짭짤달콤한 간장 양념의 완벽한 조화! 밥도둑이 따로 없는 저녁 메뉴로 최고예요. (수미네 반찬 레시피를 참고하여 더욱 맛있게 재현했어요.)
주재료
- 닭 한 마리 (약 1.4kg)
- 불린 다시마 (대) 2장
- 감자 2개
- 건고추 1개
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 간장 (기본 간 맞추기용) 2/3 작은술
- 올리브 오일 1 큰술
- 물 500ml
- 선택 재료: 표고버섯, 당근, 통마늘 약간씩 (있으면 풍미 UP!)
양념장
- 진간장 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 국간장 1 작은술
- 매실청 1 작은술
- 다진 마늘 1 큰술
- 후추 약간
곁들임
- 무생채
- 묵은지 (깨끗하게 씻어서 준비)
- 진간장 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 국간장 1 작은술
- 매실청 1 작은술
- 다진 마늘 1 큰술
- 후추 약간
곁들임
- 무생채
- 묵은지 (깨끗하게 씻어서 준비)
조리 방법
Step 1
먼저 닭의 꽁지 부분에 붙어 있는 지방 덩어리를 깨끗하게 제거해주세요. 이 과정을 거치면 더욱 깔끔하고 담백한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 2
닭고기 속에 양념이 골고루 배어들도록, 등 쪽을 중심으로 칼집을 사선으로 깊숙하게 넣어주세요. 칼집이 양념 흡수를 도와주어 훨씬 맛있어져요.
Step 3
불려둔 다시마는 닭고기와 함께 먹기 좋은 크기(약 5x5cm)로 잘라주세요. 감자는 껍질을 벗긴 후, 큼직하게 반으로 잘라 준비합니다. (취향에 따라 4등분해도 좋습니다.)
Step 4
볼에 진간장, 설탕, 국간장, 매실청, 다진 마늘, 후추를 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 주세요. 간단하지만 맛의 핵심이랍니다!
Step 5
달궈진 냄비에 올리브 오일을 두르고, 손질한 닭고기를 넣어 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 총 3분 정도 겉면만 익혀주면 육즙이 가둬져 더욱 촉촉한 닭고기를 맛볼 수 있습니다.
Step 6
이제 닭고기 위로 준비한 다시마, 감자, 건고추, 청양고추, 홍고추를 올리고, 만들어둔 양념장과 물 500ml를 부어주세요. (집에 있는 표고버섯, 당근, 통마늘 등을 추가하면 더욱 푸짐하고 맛있어요!) 뚜껑을 닫고 중불에서 30분, 이어서 약불로 줄여 10분간 은근하게 졸여주면 맛있는 닭찜 완성입니다.
Step 7
조리하는 중간중간, 냄비 바닥에 생긴 양념을 닭고기 위에 끼얹어주세요. 이렇게 하면 양념이 닭고기 전체에 고르게 스며들어 훨씬 깊은 맛을 낼 수 있답니다.
Step 8
근사하게 완성된 간장 닭찜을 따뜻한 밥 위에 올리고, 새콤달콤한 무생채와 아삭한 씻은 묵은지를 곁들여 쌈으로 드셔보세요. 닭고기의 부드러움과 양념, 그리고 곁들임의 조화가 환상적이랍니다! 특별한 날, 혹은 평범한 날에도 즐거운 식탁을 만들어 줄 거예요.
