부드러운 소고기 찹스테이크
원팬으로 즐기는 고급스러운 소고기 찹스테이크 레시피 (특제 소스 포함)
집에서도 레스토랑처럼 근사하게 즐길 수 있는 소고기 찹스테이크를 소개합니다. 직접 만든 특제 소스로 재료 본연의 맛을 살리면서 부드럽게 볶아낸 찹스테이크는 특별한 날은 물론, 평범한 저녁 식탁을 풍성하게 만들어 줄 거예요. 한 팬으로 간단하게 완성할 수 있어 더욱 매력적인 메뉴랍니다.
주재료
- 아스파라거스 3대
- 양파 1/2개
- 파프리카 1/2개 (색깔은 취향껏)
- 소고기 찹스테이크용 (등심, 안심 등) 300g
- 소금 1/2 작은술
- 후추 1/2 작은술
- 올리브유 1 큰술
- 버터 1 조각 (약 10g)
- 통마늘 3쪽
특제 스테이크 소스
- 시판 스테이크 소스 4 큰술
- 케첩 2 큰술
- 올리고당 2 큰술 (또는 꿀)
- 맛술 (미림 등) 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 시판 스테이크 소스 4 큰술
- 케첩 2 큰술
- 올리고당 2 큰술 (또는 꿀)
- 맛술 (미림 등) 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 찹스테이크에 들어갈 채소를 손질해 주세요. 아스파라거스는 깨끗이 씻어 밑동의 질긴 부분을 제거하고, 약 2~3cm 길이로 길쭉하게 썰어주세요. 양파와 파프리카는 씨를 제거하고 한입 크기로 큼직하게 깍둑썰기 해줍니다. 통마늘은 껍질을 벗겨 편으로 썰어 준비해 주세요. 이렇게 재료를 미리 손질해 두면 조리 시 더욱 편리합니다.
Step 2
맛있는 찹스테이크의 핵심인 특제 소스를 만들어 보겠습니다. 볼에 시판 스테이크 소스 4 큰술, 케첩 2 큰술, 올리고당 2 큰술, 맛술 2 큰술, 그리고 다진 마늘 1 큰술을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어주세요. 소스가 잘 어우러지도록 미리 만들어 두면 스테이크에 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
넓은 팬을 중강불로 달군 후, 버터 1조각을 넣어 녹여주세요. 버터가 완전히 녹으면 편으로 썬 통마늘을 넣고, 마늘 향이 고소하게 올라올 때까지 약 30초간 빠르게 볶아 향을 내줍니다. 이때 마늘이 타지 않도록 주의해 주세요.
Step 4
팬에 버터와 마늘 향이 퍼지면, 찹스테이크용 소고기를 넣어주세요. 소고기는 미리 소금과 후추로 가볍게 밑간을 해두었습니다. 찹스테이크를 부드럽고 육즙 가득하게 만드는 가장 중요한 비결은 바로 센 불에서 짧은 시간 안에 빠르게 볶아내는 것입니다. 고기가 뭉치지 않도록 젓가락이나 집게를 이용해 고루 볶아주세요.
Step 5
소고기가 겉면이 살짝 익기 시작하면, 준비해둔 파프리카와 양파를 팬에 모두 넣어 함께 볶아줍니다. 채소의 종류나 색깔은 냉장고 사정에 맞게, 혹은 취향에 따라 자유롭게 준비하셔도 좋습니다. 다양한 색감의 채소를 활용하면 더욱 먹음직스러운 찹스테이크를 완성할 수 있어요.
Step 6
이제 모든 재료가 팬에 모였으니, 만들어둔 특제 소스를 전부 부어주세요. 소스를 넣은 후에는 센 불을 유지한 채 약 3분 내외로 모든 재료가 잘 어우러지도록 빠르게 볶아주는 것이 중요합니다. 고기 안에 육즙이 빠져나가지 않도록 최대한 짧은 시간에 볶아내야 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다. 채소가 살짝 아삭하게 익을 정도로만 볶아내면 맛있는 소고기 찹스테이크 완성입니다!
