부드러운 LA 갈비찜 황금 레시피
온 가족이 좋아하는 부드러운 LA 갈비찜, 특별한 날 메뉴로 최고!
시간을 들여 정성껏 졸여낸 LA 갈비는 입안에서 사르르 녹는 부드러움이 일품입니다. 짭짤하면서도 달콤한 양념이 깊숙이 배어들어, 먹어도 먹어도 질리지 않는 마성의 맛을 자랑하죠. 집들이나 명절, 특별한 날 손님 초대 요리로도 손색없는 최고의 메뉴랍니다.
갈비찜 재료
- LA 갈비 1.1kg
- 새송이버섯 1개
- 양파 1.5개
- 당근 1/2개
- 은행 10알
- 깐 밤 3개
- 대파 1대
- 건고추 2개
- 참기름 1/2 큰술
- 통깨 약간
갈비찜 양념
- 진간장 6 큰술
- 올리고당 5 큰술
- 설탕 1 큰술
- 후추 1/2 큰술
- 다진 마늘 1.5 큰술
- 물 500ml
- 진간장 6 큰술
- 올리고당 5 큰술
- 설탕 1 큰술
- 후추 1/2 큰술
- 다진 마늘 1.5 큰술
- 물 500ml
조리 방법
Step 1
LA 갈비를 찬물에 2시간 30분 동안 넉넉히 담가 핏물을 깨끗하게 빼주세요. 핏물을 충분히 빼야 잡내 없이 깔끔하고 맛있는 갈비찜을 만들 수 있습니다.
Step 2
핏물을 뺀 갈비는 보기 싫은 비계 부분을 칼로 깨끗하게 떼어내 제거해주세요. 그런 다음, 아이들도 먹기 편하도록 5~7cm 정도의 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
Step 3
채소 재료를 준비합니다. 양파는 큼직하게 썰어 양념이 잘 배도록 하고, 새송이버섯과 당근은 갈비와 비슷한 크기로 썰어주세요. 대파는 5cm 길이로 반 갈라 준비합니다.
Step 4
깊은 냄비에 핏물을 제거한 LA 갈비, 큼직하게 썬 양파, 건고추를 넣습니다. 여기에 미리 섞어둔 양념 재료(간장, 올리고당, 설탕, 후추, 다진 마늘, 물)를 모두 붓고 잘 섞어주세요. 뚜껑을 덮고 중불에서 25분간 끓이다가, 불을 약불로 줄여 50분 동안 은근하게 졸여줍니다.
Step 5
갈비가 부드럽게 익기 시작하면, 준비해 둔 새송이버섯, 당근, 깐 밤, 은행을 모두 넣습니다. 다시 뚜껑을 덮고 중센 불에서 약 10분간 더 졸여줍니다. 이때 양념의 간을 보시고, 혹시 싱겁게 느껴지신다면 간장을 추가로 조금 더 넣어 간을 맞춰주세요. 조림 국물이 자작해질 때까지 졸여주시면 됩니다.
Step 6
갈비찜이 거의 완성되기 2분 전, 미리 썰어둔 대파를 넣고 참기름을 둘러주세요. 대파의 신선한 향과 참기름의 고소함이 더해져 풍미를 한층 끌어올려 줍니다.
Step 7
마지막으로, 접시에 LA 갈비찜을 먹음직스럽게 담고 통깨를 솔솔 뿌려주면 근사한 LA 갈비찜 완성입니다. 따뜻한 밥과 함께 즐기시면 더욱 맛있습니다.
