뽀빠이 시금치 깻잎 야채 달걀 전
영양 만점! 뽀빠이 시금치 깻잎 야채 달걀 전 만들기
쫄깃한 깻잎과 부드러운 시금치, 신선한 야채가 듬뿍! 든든한 한 끼 식사나 간식으로 손색없는 ‘뽀빠이 시금치 깻잎 야채 달걀 전’ 레시피를 소개합니다. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정과 팁을 담았습니다.
필수 재료
- 시금치 1단 (적당량)
- 깻잎 2묶음 (약 20장)
- 양파 1/2개
- 달걀 5개
- 부침가루 1.5컵 (종이컵 기준)
- 소금 약간
- 후추 약간
- 올리브오일 넉넉히
- 통깨 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 시금치는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요. 깻잎은 미지근한 물에 5분 정도 담가 두어 신선도를 높여줍니다.
Step 2
물이 끓기 시작하면 시금치를 넣고 아주 살짝, 10~20초 정도만 데쳐주세요. 오래 데치면 물러지니 주의하세요.
Step 3
데친 시금치는 찬물에 바로 헹궈 열기를 식힌 후 체에 밭쳐 물기를 제거합니다. 깻잎은 물에서 건져 키친타월로 물기를 닦아주세요.
Step 4
양파는 얇게 채 썰어 주세요. (야채가 금방 익기 때문에 얇게 썰어야 식감이 좋습니다.) 물기를 짠 시금치는 약 6등분 정도로 썰어주시고, 깻잎은 반으로 접어 0.5cm 간격으로 썰어줍니다.
Step 5
달걀은 깨끗이 씻은 후, 볼에 깨뜨려 넣고 포크나 거품기로 알끈을 제거하며 가볍게 풀어주세요. 알끈을 제거하면 전이 더 부드러워집니다.
Step 6
넓은 볼에 달걀 푼 것을 담고, 준비된 부침가루를 넣어 반죽을 시작합니다. 처음부터 부침가루를 너무 많이 넣지 마세요.
Step 7
부침가루와 달걀을 잘 섞어가며 농도를 맞춰줍니다. 뻑뻑하다면 물을 아주 조금씩 추가하고, 묽다면 부침가루를 더 넣어 기호에 맞게 농도를 조절하세요. 소금과 후추로 약간의 간을 합니다.
Step 8
썰어둔 시금치, 깻잎, 양파를 반죽에 넣고 골고루 섞어줍니다. (Tip: 부침가루만으로 반죽이 부족하다고 느껴지면 전분가루를 약간 추가해도 좋습니다. 하지만 이 레시피에서는 달걀의 점성으로 충분히 커버될 수 있습니다.)
Step 9
팬을 중불로 달구기 시작합니다. 팬이 충분히 달궈지면 불을 약불로 줄이고, 국자 등을 이용해 반죽을 원하는 크기로 떠서 팬에 올려주세요.
Step 10
반죽을 올린 후, 가장자리에 올리브 오일을 둘러주세요. 이렇게 하면 기름을 먼저 두르는 것보다 전이 팬에 덜 눌어붙고 깔끔하게 부칠 수 있습니다. 약불에서 2분 정도 익히다가, 뒤집어서 조금 도톰하게 펴줍니다.
Step 11
뒤집은 후에도 약불에서 1분 30초씩 앞뒤로 익혀줍니다. 마지막으로 불을 중불로 올려 50초 정도씩 더 익혀주면 전의 겉면이 더욱 단단하고 바삭해집니다.
Step 12
맛있게 부쳐진 전은 팬에서 그대로 잠시 휴지시키거나, 접시로 옮겨 담아주세요. 남은 반죽으로 동일한 방법으로 전을 모두 부쳐냅니다.
Step 13
먹기 좋은 크기로 잘라 예쁘게 플레이팅합니다. 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 고소하고 보기 좋습니다.
