상큼 달콤 딸기 머랭 쿠키
입안에서 사르르 녹는 딸기 머랭 쿠키, 직접 만들어 보세요!
보기에도 예쁘고 맛도 좋은 딸기 머랭 쿠키 레시피를 소개합니다. 딸기 시럽으로 은은한 핑크빛을 더해 더욱 사랑스러운 쿠키를 완성할 수 있어요. 바삭하면서도 입안에서 부드럽게 녹는 식감은 남녀노소 누구나 좋아할 맛이랍니다.
기본 재료
- 계란 흰자 2개
- 설탕 100g
- 레몬즙 1 작은술
- 딸기 시럽 약간
조리 방법
Step 1
먼저 계란에서 흰자와 노른자를 조심스럽게 분리해주세요. 머랭을 칠 때는 계란 흰자에 물기나 노른자, 혹은 다른 이물질이 단 한 방울도 섞이지 않도록 주의해야 완벽한 머랭을 만들 수 있어요. 오직 깨끗한 계란 흰자만 준비해주세요.
Step 2
분리한 계란 흰자를 볼에 담고, 거품기로 휘핑기를 사용해 1차 휘핑을 시작해주세요. 처음에는 거품이 풍성하게 올라올 때까지 저속으로 휘핑하다가, 점점 속도를 높여 아이보리색의 부드러운 거품이 될 때까지 충분히 휘핑해주세요.
Step 3
1차 휘핑이 끝나면, 준비한 설탕 100g의 3분의 1 분량과 레몬즙 1 작은술을 넣고 다시 휘핑해주세요. 레몬즙은 머랭의 안정성을 높여주고 상큼한 풍미를 더해주는 역할을 합니다.
Step 4
남은 설탕을 2번에 나누어 총 3번에 걸쳐 넣어가며 단단하고 윤기 있는 머랭을 완성해주세요. 볼을 뒤집어도 머랭이 흘러내리지 않고 뿔이 단단하게 서는 정도가 되면 머랭 만들기는 성공입니다. 설탕을 천천히 넣어야 머랭이 잘 만들어져요.
Step 5
머랭 반죽을 짤 주머니에 담기 전에, 원하는 모양을 낼 수 있는 깍지를 끼워주세요. 그리고 짤 주머니 안쪽에 딸기 시럽을 붓이나 스푼을 이용해 띠를 두르듯 흘려내리듯이 얇게 발라주세요. 이렇게 하면 머랭 쿠키에 예쁜 딸기 색감이 입혀집니다.
Step 6
딸기 시럽이 묻혀진 짤 주머니에 완성된 머랭 반죽을 조심스럽게 채워 넣어주세요. 반죽이 새어 나오지 않도록 짤 주머니 입구를 잘 오므려 준비해주세요.
Step 7
오븐 팬에 유산지를 깔아주세요. 준비된 짤 주머니를 이용해 원하는 크기와 모양으로 머랭 반죽을 짜서 팬 위에 올려주세요. 간격을 조금씩 띄어서 짜주어야 서로 붙지 않아요.
Step 8
100°C로 미리 예열해 둔 오븐에 머랭 쿠키를 넣고 45분에서 50분 동안 천천히 말리듯이 구워주세요. 낮은 온도에서 오래 구워야 머랭 특유의 바삭하고 속까지 건조된 식감을 살릴 수 있습니다. 오븐 사양에 따라 시간은 조절해주세요.
Step 9
오븐에서 구워진 머랭 쿠키를 꺼내 완전히 식혀주세요. 뜨거울 때는 부서지기 쉬우니 충분히 식힌 후에 조심스럽게 다뤄주세요. 이제 보기에도 예쁘고 맛도 좋은 딸기 머랭 쿠키가 완성되었습니다! 맛있게 즐기세요~^^
