새우젓으로 감칠맛을 더한 애호박볶음
새우젓만 있으면 실패 없이 맛있는 애호박볶음 만들기
안녕하세요! 오늘은 명절이나 손님 초대가 잦은 날, 간단하면서도 맛있는 밥반찬으로 제격인 ‘새우젓 애호박볶음’ 레시피를 소개해 드릴게요. 애호박을 볶을 때 부서지기 쉽고 간이 잘 배지 않는다는 단점을 보완하기 위해, 새우젓에 애호박을 미리 10분간 절여서 볶는 방법을 알려드릴 거예요. 이렇게 하면 애호박에 감칠맛이 깊숙이 배어들 뿐만 아니라, 모양도 예쁘게 살아있어 보기에도 좋답니다. 밥도둑이 따로 없는 맛이니 꼭 한번 따라 해보세요!
**[재료]**
* 애호박 1개
* 새우젓 1큰술 (가득)
* 다진 파 1큰술
* 다진 마늘 1/2큰술
* 식용유 1.5큰술
* 들기름 또는 참기름 1큰술
* 깨 약간
* 양파 1/2개
**Tip:** 저의 계량은 밥숟가락 기준이며, 1큰술(T)은 밥숟가락 한 숟가락을 의미합니다.
주재료
- 애호박 1개
- 양파 1/2개
조리 방법
Step 1
먼저 애호박 1개는 깨끗하게 씻은 후 꼭지를 제거해 주세요. 그런 다음, 애호박을 반으로 길게 가르고 약 0.3cm 두께의 반달 모양으로 썰어줍니다. 양파 1/2개는 껍질을 벗기고 채 썰어 준비합니다.
Step 2
썰어둔 애호박을 팬이나 볼에 담고, 새우젓 1큰술을 가득 넣어 골고루 뿌려줍니다. 이렇게 새우젓에 애호박을 약 10분간 재워주세요. 이 과정을 거치면 애호박에 밑간이 골고루 배어들어 볶았을 때 간이 잘 맞고 모양도 부서지지 않고 예쁘게 유지된답니다.
Step 3
새우젓에 10분간 재워둔 애호박에 채 썬 양파, 다진 마늘 1/2큰술, 식용유 1.5큰술을 넣어주세요. 여기에 물 2큰술을 추가하고 뚜껑을 덮은 후, 중약불로 가열합니다.
Step 4
중약불에서 약 4~5분간 볶아줍니다. 볶는 동안에는 뚜껑을 덮은 채로 중간중간 살살 뒤적여주세요. 이렇게 하면 애호박이 타지 않고 촉촉하게 익으면서 양념이 골고루 스며들어요.
Step 5
애호박이 부드럽게 익었으면, 다진 파 1큰술과 들기름 또는 참기름 1큰술을 넣고 한 번 더 가볍게 섞어주세요. 마지막으로 깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 새우젓 애호박볶음이 완성됩니다. 갓 지은 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요!
