서진이네 추억의 가래떡 고추장 떡볶이
TV 속 바로 그 맛! 집에서 즐기는 서진이네 스타일 가래떡 고추장 떡볶이 황금 레시피
최근 인기리에 방영되었던 ‘서진이네’에서 소개되어 많은 사랑을 받았던 가래떡 떡볶이 레시피를 집에서 간편하게 재현해보세요. 생각보다 훨씬 간단한 과정으로 누구나 맛있는 떡볶이를 완성할 수 있답니다. 냉동실에 보관해 두었던 쫄깃한 가래떡을 활용하여 특별한 한 끼를 만들어 보는 건 어떨까요? 이 레시피만 있다면 여러분의 주방도 어느새 맛집으로 변신할 거예요!
떡볶이 주재료
- 쫄깃한 가래떡 9개 (취향에 맞게 조절 가능)
- 사각 어묵 7개 (먹기 좋은 크기로 썰어주세요)
- 신선한 대파 1대 (굵게 썰어 풍미를 더해주세요)
- 시원한 육수 2L (멸치 다시마 육수나 채수 추천)
매콤달콤 양념 (1회분 기준)
- 고추장 150g (떡볶이의 기본 맛을 좌우해요)
- 요리당 또는 물엿 150g (윤기와 단맛을 더해줍니다)
- 백설탕 22.5g (기호에 따라 가감하세요)
- 국간장 또는 진간장 15g (감칠맛을 끌어올립니다)
서진이네 원조 양념 비율 (대용량)
- 고추장 3000g
- 요리당 또는 물엿 3000g
- 백설탕 450g
- 국간장 또는 진간장 300g
- 고추장 150g (떡볶이의 기본 맛을 좌우해요)
- 요리당 또는 물엿 150g (윤기와 단맛을 더해줍니다)
- 백설탕 22.5g (기호에 따라 가감하세요)
- 국간장 또는 진간장 15g (감칠맛을 끌어올립니다)
서진이네 원조 양념 비율 (대용량)
- 고추장 3000g
- 요리당 또는 물엿 3000g
- 백설탕 450g
- 국간장 또는 진간장 300g
조리 방법
Step 1
먼저 떡볶이의 핵심인 양념을 만들어 보세요. 서진이네 레시피는 대용량으로 공개되었기 때문에, 집에서 먹기 좋은 양으로 비율을 조절하여 만드는 것이 실용적이랍니다. 고추장 150g, 요리당 150g, 설탕 22.5g, 간장 15g을 볼에 담고 덩어리 없이 고루 섞이도록 잘 저어주세요. 이렇게 만들어 둔 양념을 냉장 보관하면 여러 번 떡볶이를 해 먹을 수 있어 아주 편리해요.
Step 2
다음은 떡볶이의 깊은 맛을 더해줄 육수를 준비합니다. 특별한 육수 레시피가 공개되지는 않았지만, 저는 멸치 다시마 육수 팩과 함께 양파, 대파를 넣고 끓여내 더욱 풍성한 맛을 냈습니다. 맑은 채수도 잘 어울립니다. 육수가 끓으면 건더기는 건져내고 맑은 육수만 사용해주세요.
Step 3
준비된 맑은 육수에 앞서 만들어 둔 매콤달콤 양념을 넣고 뭉치지 않도록 잘 풀어주세요. 양념이 육수에 완전히 녹아들도록 충분히 저어주는 것이 중요합니다.
Step 4
이제 떡볶이의 주인공인 가래떡과 어묵을 냄비에 넣어주세요. 가래떡은 미리 찬물에 헹궈 표면의 전분기를 제거하면 서로 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다. 어묵은 먹기 좋은 크기나 모양으로 썰어 준비해주세요.
Step 5
마지막으로 큼직하게 썰어둔 대파를 넣어 풍성한 식감과 향을 더합니다. 대파에서 우러나오는 단맛과 향이 떡볶이의 맛을 한층 업그레이드 시켜 줄 거예요.
Step 6
이제 가장 중요한 과정이에요. 냄비를 아주 약한 불에 올리고 뚜껑을 덮은 채로 약 한 시간가량 천천히 졸여줍니다. ‘고추장 떡볶이가 이렇게 쉬운 거였나?’ 싶을 정도로 과정이 간단하죠? 중간중간 떡이 바닥에 눌어붙지 않도록 꼼꼼하게 저어주는 것을 잊지 마세요. 약한 불에서 오래 졸일수록 떡에 양념이 깊숙이 배어 훨씬 맛있어진답니다.
Step 7
시간이 지나면 걸쭉하고 윤기 나는 국물이 자작하게 졸아들어, 딱 우리가 상상하던 학교 앞 분식집 스타일의 고추장 떡볶이 비주얼이 완성됩니다. 오래 졸여도 가래떡이 딱딱해지거나 불어버릴까 걱정했는데, 신기하게도 처음 상태 그대로 쫄깃함을 유지하더라고요.
Step 8
눈으로 보는 즐거움뿐만 아니라, 입으로 느끼는 맛 또한 일품입니다. 매콤하면서도 기분 좋은 달콤함이 어우러져 있어, 남녀노소 누구나, 특히 아이들이 정말 좋아할 만한 맛이랍니다. 서진이네 떡볶이로 즐거운 식사 시간을 가져보세요!
