소고기 뭇국
개운하고 시원한 소고기 뭇국 끓이는 법
언제 먹어도 질리지 않는, 깊은 국물 맛이 일품인 개운하고 시원한 소고기 뭇국 레시피를 소개합니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 맛!
메인 재료
- 무 1/2개 (큼직하게 썰어 준비)
- 소고기 (국거리용) 1컵
- 대파 1대 (어슷 썰어 준비)
양념 및 조미료
- 참기름 2큰술
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 (간 맞추기 용, 필요시)
- 참기름 2큰술
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 (간 맞추기 용, 필요시)
조리 방법
Step 1
먼저 소고기 뭇국의 맛을 좌우할 깊고 시원한 육수를 만들어 주세요. 냄비에 물 1000ml와 다시마 2조각, 멸치 한 줌을 넣고 센 불에서 끓이기 시작하세요. 물이 팔팔 끓어오르면 다시마는 바로 건져내고, 멸치만 그대로 둔 채로 중약불에서 10분 정도 더 끓여 멸치의 구수한 맛을 충분히 우려내세요.
Step 2
잘 우려낸 육수는 체에 걸러 맑게 준비해 주세요. 이제 냄비를 다시 달궈 참기름 2큰술을 두르고, 준비해 둔 소고기 국거리를 넣어 중불에서 달달 볶아주세요. 고기가 서로 달라붙지 않도록 잘 풀어가며 볶아주면 고기의 풍미가 훨씬 살아납니다.
Step 3
소고기 겉면이 보기 좋게 갈색으로 익기 시작하면, 큼직하게 썰어둔 무를 모두 넣고 함께 볶아주세요. 이때 국간장 1큰술을 먼저 넣어주면 무에 은은한 색이 배어들고 감칠맛을 더해 훨씬 맛있는 뭇국을 만들 수 있답니다. 무가 살짝 투명해질 때까지 볶아주세요.
Step 4
무가 투명해지기 시작하면 준비해둔 맑은 육수를 모두 부어주세요. (육수는 1000ml 이상 넉넉히 준비하면 좋습니다.) 육수가 끓어오르면 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요. 다진 마늘은 시원하고 개운한 맛을 더해주어 뭇국을 더욱 맛있게 만들어 줄 거예요.
Step 5
무와 소고기가 부드럽게 익을 때까지 충분히 끓여주세요 (약 15~20분). 무가 거의 다 익었을 때 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 마지막으로 간을 보고 싱거울 경우 소금으로 간을 맞춰주세요. 국간장을 추가하면 국물 색이 탁해질 수 있으니, 깔끔한 색을 위해 소금 사용을 추천합니다. 무가 부드럽게 익어 맛있는 소고기 뭇국 완성!
