시래기 들깨 삼계탕: 구수함과 영양이 가득한 여름 보양식
여름철 원기 회복! 구수하고 진한 시래기 들깨 삼계탕 레시피
더운 여름, 지친 몸과 마음에 활력을 불어넣어 줄 특별한 삼계탕 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 닭고기와 부드러운 시래기, 고소한 들깨가루의 환상적인 조화가 일품인 ‘시래기 들깨 삼계탕’은 복날뿐만 아니라 언제든 든든하게 즐길 수 있는 최고의 보양식입니다. 집밥으로 준비하여 가족 모두의 건강을 챙기세요. 구수하고 진한 국물과 풍부한 영양으로 기력을 회복하고 싶은 날, 이 특별한 삼계탕 한 그릇이면 충분합니다. 모두가 엄지 척할 맛, 지금 바로 만들어 보세요!
재료
- 닭 (삼계탕용) 800g
- 삶은 시래기 120g
- 찹쌀 1/2컵
- 청주 2큰술
- 시판 삼계탕 재료 1팩
- 생강 1톨
- 대추 3알
- 부추 약간
- 들깨가루 40g
- 찹쌀가루 30g
- 콩가루 20g
- 물 1.4L (추가로 1/2컵)
조리 방법
Step 1
먼저, 삶은 시래기는 체에 밭쳐 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거해 주세요. 이 과정에서 시래기의 풋내를 날릴 수 있습니다. 헹군 시래기 중 80g은 약 1cm 폭으로 작게 썰어 준비합니다. 찹쌀은 깨끗하게 씻어 40분 정도 충분히 불려주세요. 찹쌀을 불리면 밥알이 퍼지지 않고 쫄깃하게 잘 익습니다.
Step 2
남겨둔 삶은 시래기 40g은 손가락 두 마디 정도의 길이로 썰어주세요. 부추는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 완전히 제거하여 준비합니다.
Step 3
오늘 삼계탕의 주인공인 닭입니다. 신선한 삼계탕용 닭을 준비해주세요.
Step 4
닭의 꼬리, 날개 끝부분, 그리고 닭의 뒷부분(똥꼬 주변)에 붙어 있는 기름기를 깨끗하게 제거합니다. 이 기름기를 제거해야 국물이 깔끔하고 느끼하지 않습니다.
Step 5
닭의 뱃속에 손을 넣어 내장 찌꺼기나 핏물 등 불순물이 있다면 깔끔하게 제거해주세요. 뱃속까지 깨끗해야 잡내가 나지 않습니다.
Step 6
청주 2큰술을 닭의 뱃속에 부어줍니다. 닭을 살포시 흔들어 청주가 속까지 스며들도록 한 뒤, 닭을 기울여 청주를 따라 버립니다. 이 과정은 닭의 잡내를 제거하고 육질을 부드럽게 하는 데 도움을 줍니다. 취향에 따라 생략 가능하지만, 깔끔한 맛을 위해 추천합니다.
Step 7
준비된 불린 찹쌀과 작게 썰어둔 삶은 시래기(80g)를 볼에 담아 잘 섞어줍니다.
Step 8
잘 섞인 찹쌀과 시래기 반죽을 깨끗하게 손질한 닭의 뱃속에 꼼꼼하게 채워 넣어주세요. 너무 꽉 채우면 밥알이 익으면서 터질 수 있으니 적당히 채워주는 것이 좋습니다.
Step 9
닭의 한쪽 다리에 칼집을 살짝 내어 다른 쪽 다리를 끼워 고정합니다. 만약 모양이 잘 잡히지 않는다면, 이쑤시개를 사용하여 닭 다리를 단단히 고정시켜주세요. 이렇게 하면 끓이는 동안 속 재료가 빠져나오지 않고 모양이 예쁘게 유지됩니다.
Step 10
넉넉한 냄비에 물 1.4L와 시판 삼계탕 재료 팩을 넣고 센 불에서 끓여줍니다. 물이 끓기 시작하면 3~4분 정도 더 끓여 재료 팩의 맛이 우러나도록 합니다. 이 과정은 육수의 깊은 맛을 내는 데 중요합니다.
Step 11
재료 팩을 건져낸 후, 준비된 닭과 통생강 1톨, 통마늘(생략 가능), 대추 3알을 넣고 다시 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 닫아 약 50분간 푹 끓여줍니다. 닭이 부드럽게 익고 육수가 깊어질 때까지 끓이는 것이 포인트입니다.
Step 12
삼계탕이 푹 끓여졌으면 뚜껑을 열고, 닭과 삼계탕 재료 팩(생강, 대추 등)을 조심스럽게 건져내어 따로 그릇에 담아둡니다. 국물은 냄비에 그대로 남겨둡니다.
Step 13
별도의 볼에 들깨가루 40g, 찹쌀가루 30g, 콩가루 20g을 넣고 물 1/2컵을 조금씩 부어가며 덩어리 없이 곱게 풀어줍니다. 묵직하고 고소한 국물의 베이스가 될 반죽입니다.
Step 14
삼계탕을 끓였던 냄비에 남아있는 국물에, 썰어둔 삶은 시래기(40g)와 방금 만든 들깨가루 반죽을 넣고 잘 풀어줍니다. 약 2분간 더 끓여 국물이 걸쭉해지도록 합니다.
Step 15
마지막으로, 따로 꺼내두었던 삼계탕을 냄비에 다시 넣고 약 7~8분간 더 끓여줍니다. 끓이는 동안 국자로 국물을 끼얹어가며 닭에 국물 맛이 잘 배도록 해주세요. 이렇게 하면 구수하고 깊은 맛의 시래기 들깨 삼계탕이 완성됩니다.
