시원하고 맛있는 물비빔쫄면 레시피
더위를 잊게 해줄 새콤달콤 시원한 한 그릇 요리, 쫄면 양념장 비법까지!
간단하게 만들 수 있으면서도 새콤달콤하고 시원한 맛이 일품인 물비빔쫄면 레시피를 소개합니다. 입맛 없을 때 즐기기 좋은 별미로, 차가운 냉면 육수의 풍미를 더해 더욱 특별하게 즐겨보세요.
기본 재료
- 쫄면 사리 1인분
- 얼린 냉면 육수 1봉지 (일부 얼려 사용)
- 콩나물 약 1줌
- 적채 (붉은 양배추) 약 0.5줌
- 신선한 깻잎 4장
- 오이 약간
- 삶은 계란 1개
- 통깨 약간
매콤달콤 비빔 양념장
- 고춧가루 1큰술
- 새콤한 식초 2큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 듬뿍 1큰술
- 고소한 참기름 1큰술
- 매콤한 고추장 듬뿍 1큰술
- 다진 마늘 약간
- 고춧가루 1큰술
- 새콤한 식초 2큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 듬뿍 1큰술
- 고소한 참기름 1큰술
- 매콤한 고추장 듬뿍 1큰술
- 다진 마늘 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 물비빔쫄면의 핵심인 맛있는 양념장을 만들어 볼 거예요. 큰 볼에 고춧가루 1큰술, 식초 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 듬뿍 1큰술, 참기름 1큰술, 고추장 듬뿍 1큰술, 그리고 다진 마늘 약간을 모두 넣고 숟가락이나 거품기로 뭉침없이 골고루 잘 섞어주세요. 양념장의 비율이 중요하니 꼭 계량을 지켜주시는 것이 좋습니다.
Step 2
이번에는 시원함을 더해줄 냉면 육수를 준비할 차례입니다. 얼린 냉면 육수 1봉지를 해동하여 준비하되, 일부는 단단하게 얼린 상태로 준비해두면 더욱 차갑게 즐길 수 있어요. 만들어둔 양념장에 이 냉면 육수를 붓고 잘 섞어주세요. 이렇게 만들어진 물비빔 육수는 냉장고에 넣어 시원하게 보관해 줍니다. 바로 드시지 않을 경우, 양념이 잘 어우러지도록 냉장 보관하며 차갑게 유지해주세요.
Step 3
아삭한 식감을 더해줄 콩나물을 손질해 볼게요. 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 끓는 물에 콩나물을 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 30초에서 1분 정도만 짧게 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러질 수 있으니 주의하세요. 데친 콩나물은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 손으로 꼭 짜서 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남으면 비빔 양념이 싱거워질 수 있어요.
Step 4
쫄면 사리는 뭉쳐있기 때문에 먼저 살살 풀어주는 과정이 필요해요. 쫄면 면발이 서로 달라붙어 있지 않도록 손으로 부드럽게 떼어내 주세요. 덩어리째 삶으면 면이 제대로 익지 않고 뭉칠 수 있답니다.
Step 5
이제 쫄면 사리를 삶을 차례입니다. 넉넉한 양의 끓는 물에 풀어둔 쫄면 사리를 넣고, 면발이 탱글탱글해질 때까지 약 3분간 삶아줍니다. 쫄면 종류에 따라 삶는 시간이 약간 다를 수 있으니, 포장지의 조리법을 참고하여 적절히 조절해주세요.
Step 6
쫄면을 삶은 후에는 찬물에 여러 번 헹궈주는 것이 중요해요. 쫄면 특유의 쫄깃함은 살리면서, 면에 남아있는 찬 기운과 끈적이는 전분기를 깨끗하게 씻어내야 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다. 찬물에서 면을 비벼가며 전분기가 느껴지지 않을 때까지 충분히 헹궈주세요.
Step 7
자, 드디어 완성입니다! 넓은 그릇에 준비된 쫄면 사리를 담고, 냉장고에서 시원하게 보관했던 물비빔 육수 양념장을 넉넉하게 부어주세요. 더욱 시원한 맛을 원하시면, 살얼음 낀 냉면 육수를 조금 더 추가하셔도 좋습니다. 마지막으로 손질해 둔 콩나물, 얇게 채 썬 적채, 아삭한 오이, 향긋한 깻잎, 그리고 반으로 자른 삶은 계란을 보기 좋게 올려주세요. 위에 통깨를 솔솔 뿌려주면, 맛과 비주얼 모두를 사로잡는 시원한 물비빔쫄면 완성입니다!
