시원한 닭가슴살 초계국수
올여름 복날, 시원한 살얼음 동동 띄운 닭가슴살 초계국수로 더위를 날려버리세요! 초간단 레시피로 집에서도 맛있는 여름 보양식을 즐겨보세요.
담백한 닭가슴살로 만든 초계국수는 칼로리 부담 없이 즐길 수 있는 다이어트 식단으로도 안성맞춤입니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 초간단 초계국수 레시피를 공개합니다. 시원하고 새콤달콤한 맛이 입맛을 돋우어 줄 거예요.
주재료
- 닭가슴살 180g
- 소면 180g
- 닭육수 700ml
- 동치미 냉면 육수 300ml
- 오이 100g
- 계란 1개
- 방울토마토 1개
육수 양념
- 쯔유 3큰술
- 매실청 3큰술
- 연겨자 2작은술
- 식초 1큰술
오이절임
- 소금 1작은술
- 식초 1큰술
- 설탕 1큰술
닭가슴살 양념
- 참기름 1큰술
- 참깨 1큰술
- 소금 2꼬집
- 후추 약간
- 다진 쪽파 1큰술
- 쯔유 3큰술
- 매실청 3큰술
- 연겨자 2작은술
- 식초 1큰술
오이절임
- 소금 1작은술
- 식초 1큰술
- 설탕 1큰술
닭가슴살 양념
- 참기름 1큰술
- 참깨 1큰술
- 소금 2꼬집
- 후추 약간
- 다진 쪽파 1큰술
- 참기름 1큰술
- 참깨 1큰술
- 소금 2꼬집
- 후추 약간
- 다진 쪽파 1큰술
조리 방법
Step 1
닭가슴살이 완전히 잠길 정도로 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 끓입니다. 물이 끓어오르면 첫 번째 물은 버리고 닭가슴살을 깨끗하게 헹궈주세요. 헹군 닭가슴살에 신선한 물 700ml를 붓고 센 불에서 다시 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 약 15분간 부드럽게 삶아줍니다.
Step 2
닭가슴살은 다른 요리에도 활용할 수 있도록 넉넉하게 삶았습니다. 1인분 기준 닭가슴살 180g을 사용하시면 충분합니다. 삶아진 닭가슴살은 완전히 식혀주세요.
Step 3
닭가슴살을 삶았던 육수는 버리지 마시고, 초계국수 육수로 활용할 예정이니 따로 보관해 주세요.
Step 4
차갑게 식힌 닭가슴살 육수와 시판용 동치미 냉면 육수를 준비합니다. 이 두 가지 육수를 섞어주시면 더욱 깊고 시원한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 5
볼에 연겨자 2작은술, 쯔유 3큰술, 달콤한 매실청 3큰술, 새콤한 식초 1큰술을 넣고 잘 섞어 초계국수 소스를 만듭니다. 준비해둔 육수에 이 소스를 넣고 골고루 저어 간을 맞춰주세요. 완성된 육수는 냉동실에 넣어 살얼음이 살짝 얼도록 시원하게 만들어 줍니다.
Step 6
계란은 취향에 맞게 반숙으로 삶아주세요. (삶는 법은 상세 레시피 링크를 참고해주세요: @6974022)
Step 7
오이는 얇게 채 썰어줍니다. 볼에 썬 오이를 담고 설탕 1큰술, 소금 1작은술, 식초 1큰술을 넣고 조물조물 버무린 후 약 10분간 절여줍니다.
Step 8
절여진 오이는 손으로 물기를 꼭 짜내어 준비해주세요. 이렇게 하면 오이가 더욱 아삭하고 간이 잘 배어 맛이 좋습니다.
Step 9
삶아서 식힌 닭가슴살은 먹기 좋은 크기로 결대로 찢어줍니다. 찢은 닭가슴살에 참기름 1큰술, 고소한 참깨 1큰술, 소금 2꼬집, 후추 약간, 그리고 풍미를 더할 다진 쪽파 1큰술을 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐 간을 해주세요.
Step 10
큰 냄비에 물 1.5L를 붓고 센 불에서 끓입니다. 물이 끓으면 소면을 넣고 약 3분간 삶아줍니다. 삶는 중간에 몇 가닥을 건져 찬물에 헹궈 면의 익힘 정도를 확인하며 쫄깃하게 삶아주세요.
Step 11
삶은 소면은 찬물에 여러 번 비벼가며 헹궈야 쫄깃한 식감을 살리고 밀가루 풋내를 제거할 수 있습니다. 깨끗하게 헹군 소면은 채반에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다.
Step 12
넓은 그릇에 준비한 소면을 보기 좋게 담고, 물기를 짠 오이, 양념한 닭가슴살, 삶은 계란, 그리고 신선한 방울토마토를 예쁘게 올려줍니다. 마지막으로 살얼음이 살짝 얼어 시원한 육수를 넉넉하게 부어주면 완성입니다.
Step 13
새콤달콤 상큼한 맛이 일품인 닭가슴살 초계국수로 시원하고 건강한 여름을 즐겨보세요!
