아기 입맛 저격! 본죽 스타일 부드러운 소고기 장조림
우리 아기 첫 장조림, 본죽처럼 부드럽게 만드는 비법 공개!
매일 밥상에 올리고 싶은 최고의 밑반찬, 장조림! 단짠의 완벽한 조화로 우리 아기도 밥 한 그릇 뚝딱 비우는 마법의 반찬이랍니다. 넉넉히 만들어두고 오랫동안 아기의 건강한 식사를 챙겨주세요.
재료
- 소고기 양지 또는 우둔살 150g (부드러운 부위)
- 대파 1대 (흰 부분 위주)
- 양파 1/2개 (단맛과 감칠맛 더하기)
- 배 또는 사과 1/2개 (고기를 연하게 하고 단맛 추가)
- 다시마 2조각 (육수 감칠맛 UP)
- 통후추 10알 (잡내 제거)
- 물 500ml
- 아기 간장 3T (저염 간장 사용)
- 설탕 1/2T (취향에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
먼저, 소고기 150g은 찬물에 30분간 담가 핏물을 깨끗하게 제거해주세요. 핏물을 잘 빼야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. 냄비에 핏물 뺀 소고기, 대파 1대, 양파 1/2개, 배 1/2쪽, 다시마 2조각, 통후추 10알, 그리고 물 500ml를 모두 넣어주세요.
Step 2
이제 센 불에서 끓이기 시작합니다. 물이 팔팔 끓어오르면, 떠오르는 불순물(거품)을 꼼꼼하게 걷어내주세요. 다시마는 이때 건져내야 국물이 탁해지는 것을 막을 수 있어요. 불순물을 걷어낸 후에는 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 40분간 더 푹 끓여주세요.
Step 3
40분 후, 잘 익은 소고기는 건져내 한 김 식혀줍니다. 완전히 식기 전에 아기가 먹기 좋은 크기(또는 길쭉하게)로 가늘게 찢어주세요. 씹기 편하도록 부드럽게 찢어야 아기가 잘 먹는답니다. 냄비에 남은 육수는 고운 체에 걸러 맑은 육수만 준비해주세요.
Step 4
맑게 걸러낸 소고기 육수에 먹기 좋게 찢어놓은 장조림 고기를 넣고, 아기 간장 3T와 설탕 1/2T를 추가합니다. 아기 간장은 저염 제품을 사용하고, 단맛을 더 좋아한다면 설탕 양을 아주 조금 더 늘려주셔도 좋습니다. 아기에게 처음 먹이는 거라면 간과 설탕 양을 아주 조금씩 줄여서 시작해주세요.
Step 5
센 불에서 한소끔 끓어오르면, 불을 중약불로 줄이고 10분 정도 더 끓여줍니다. 국물이 자작하게 졸아들어 고기에 맛이 배면 완성이에요. 너무 오래 졸이면 짤 수 있으니, 아기 간에 맞춰 국물의 농도를 조절해주세요. 따뜻한 밥 위에 올려주면 우리 아기 최고의 반찬이 될 거예요!
