아삭아삭! 건강한 멕시코 감자 ‘히카마’ 샐러드 만들기
당뇨에도 좋은 멕시코 명물 ‘히카마’ (얌빈) 손질법부터 매콤달콤 새콤한 히카마 무침 레시피까지
혈당 조절에 도움을 줄 수 있는 멕시코 감자, ‘히카마’를 활용한 특별한 무침 레시피를 소개합니다. 아삭한 식감과 상큼한 맛이 일품이며, 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있어요. 영상에서는 00:05부터 히카마 손질하는 법을 자세히 알려주고, 01:21부터는 맛있는 히카마 무침 만드는 과정을 보여줍니다.
주재료
- 히카마 150g (멕시코 감자, 얌빈이라고도 불립니다)
- 청양고추 1/2개 (매운맛을 좋아하시면 양을 조절하세요)
조리 방법
Step 1
먼저 히카마를 깨끗하게 손질하기 위해, 히카마가 잠길 정도의 물을 볼에 붓고 히카마를 넣어 약 10분간 담가둡니다. 이 과정을 통해 히카마 표면의 흙을 불려주면 껍질을 벗기기 더 수월해집니다.
Step 2
10분 후, 물에 불린 히카마를 건져내 양쪽 끝부분을 칼로 잘라냅니다. 이렇게 하면 껍질을 벗기기 시작할 부분을 정리할 수 있습니다.
Step 3
히카마는 감자와 달리 껍질이 얇은 편이라 손으로도 쉽게 벗겨낼 수 있습니다. 잘라낸 끝부분부터 시작해서 손가락으로 껍질을 밀듯이 벗겨내세요. 만약 잘 벗겨지지 않는다면 칼을 이용해 살짝 껍질을 제거해주세요.
Step 4
껍질을 모두 벗겨낸 히카마는 흐르는 깨끗한 물에 가볍게 씻어 남아있는 이물질을 제거합니다. 물기를 살짝 털어내 준비해주세요.
Step 5
손질이 끝난 히카마는 먹기 좋은 크기로 썰어줄 차례입니다. 약 0.5cm 두께로 채 썰어주세요. 아삭한 식감을 살리기 위해 너무 얇지 않게 써는 것이 좋습니다.
Step 6
청양고추는 꼭지를 제거하고 씨를 대충 털어낸 후, 잘게 송송 썰어줍니다. 매운맛을 싫어하시면 씨를 완전히 제거하거나 양을 줄여주세요.
Step 7
넓은 볼에 채 썰어 놓은 히카마와 송송 썬 청양고추를 함께 담아줍니다. 이제 맛있는 양념을 할 준비가 되었습니다.
Step 8
볼에 준비된 양념 재료인 피시소스, 설탕, 라임즙, 다진 마늘, 스리라차소스를 모두 넣습니다. 젓가락이나 주걱을 이용해 히카마와 양념이 골고루 잘 섞이도록 부드럽게 버무려줍니다. 맛을 보고 기호에 따라 설탕이나 라임즙, 스리라차소스를 가감하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
