아삭아삭 맛있는 기본 우엉조림 황금 레시피
집밥 반찬으로 딱! 맛있는 우엉조림 만들기
씹을수록 고소하고 아삭한 식감이 일품인 우엉조림 레시피를 소개합니다. 짭조름하면서도 달콤한 양념이 밥도둑이 따로 없어요. 누구나 쉽게 따라 할 수 있으니 맛있는 우엉조림 만들어 보세요!
주재료
- 우엉 1대
양념 재료
- 진간장 4큰술
- 물엿 2큰술
- 참기름 1큰술
- 식용유 약간
- 진간장 4큰술
- 물엿 2큰술
- 참기름 1큰술
- 식용유 약간
조리 방법
Step 1
우엉은 깨끗하게 씻은 후, 감자칼(필러)을 이용해 껍질을 얇게 벗겨주세요. 껍질을 벗기면 좀 더 부드럽고 깔끔한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 2
껍질 벗긴 우엉은 먹기 좋은 크기인 6cm 정도로 잘라줍니다. 그런 다음, 우엉이 반으로 갈라지도록 칼집을 넣고, 손으로 한번 더 갈라주면 양념이 잘 배어들어 더 맛있습니다. (도라지나물 손질하는 방식과 비슷해요.)
Step 3
달군 팬에 식용유를 약간 두르고 준비한 우엉을 넣어 중불에서 볶아줍니다. 우엉의 숨이 살짝 죽고 표면이 살짝 익을 때까지 볶아주세요.
Step 4
우엉이 어느 정도 볶아지면 진간장 4큰술과 물엿 2큰술을 넣어 양념이 골고루 배도록 잘 섞어줍니다. 간장과 물엿의 비율은 취향에 따라 조절 가능하니, 입맛에 맞게 가감해 주세요.
Step 5
양념이 졸아들 때까지 중불에서 은근하게 볶아줍니다. 주걱으로 저어가며 우엉이 타지 않도록 주의해주세요. 양념이 우엉에 착 붙도록 졸이는 것이 포인트입니다.
Step 6
마지막으로 불을 끄기 직전에 참기름 1큰술을 둘러 향을 더하고 전체적으로 한번 섞어주면 맛있는 우엉조림 완성입니다! 고소한 참기름 향이 더해져 풍미가 더욱 좋아집니다.
