아삭아삭 맛있는 마늘쫑 무침 만들기
봄철 별미! 향긋하고 아삭한 마늘쫑 무침
입맛 돋우는 향긋한 마늘쫑 무침을 집에서 간단하게 만들어 보세요! 밑반찬으로도 손색없고, 새콤달콤매콤한 양념이 밥도둑이 따로 없답니다. 아삭한 식감과 알싸한 마늘향이 일품인 마늘쫑 무침 레시피를 자세히 알려드릴게요.
재료
- 마늘쫑 1단 (약 200g)
- 소금 약간 (마늘쫑 데칠 때)
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 1큰술
- 올리고당 2큰술 (또는 물엿)
- 다진 마늘 0.5큰술
- 참기름 0.5큰술
- 매실액기스 1큰술
- 통깨 또는 검은깨 약간
조리 방법
Step 1
냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 약간(1/2 작은술 정도)을 넣어 팔팔 끓여주세요. 이 소금물은 마늘쫑을 데칠 때 넣어 비린내를 잡고 아삭한 식감을 살려주는 역할을 합니다.
Step 2
마늘쫑은 깨끗하게 씻은 후, 너무 길면 5~7cm 길이로 보기 좋게 잘라주세요. 손질한 마늘쫑을 끓는 소금물에 넣고 정확히 50초간만 아주 살짝 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러지니 타이머를 사용하시는 것이 좋아요. 데친 마늘쫑은 바로 건져내 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 아삭한 식감이 더욱 살아납니다.
Step 3
이제 맛있는 마늘쫑 무침의 핵심인 양념장을 만들 차례입니다. 먼저 믹싱 볼에 고추장 2큰술을 넉넉하게 넣어주세요.
Step 4
다음으로 고운 고춧가루 2큰술을 넣어 매콤한 맛을 더해주세요. 매운맛을 좋아하시면 고춧가루 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 5
감칠맛을 더해줄 진간장 1큰술을 넣습니다. 간장은 재료의 맛을 하나로 묶어주는 역할을 해요.
Step 6
달콤한 맛을 더하기 위해 올리고당 2큰술을 넣어주세요. 올리고당이 없으면 물엿을 사용하셔도 괜찮습니다. 단맛은 취향에 따라 가감해주세요.
Step 7
마늘쫑의 알싸한 풍미를 살짝 더해줄 다진 마늘 0.5큰술을 넣어줍니다. 너무 많이 넣으면 마늘향이 강해질 수 있으니 주의하세요.
Step 8
고소한 풍미를 더해줄 참기름 0.5큰술을 넣어주세요. 요리의 마지막에 넣으면 참기름의 향이 더욱 살아납니다.
Step 9
상큼한 맛과 풍미를 더해줄 매실액기스 1큰술을 넣어주세요. 매실액기스가 없으면 설탕이나 올리고당으로 단맛을 조절해도 좋습니다.
Step 10
찬물에 헹궈 물기를 충분히 뺀 마늘쫑을 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 다시 한번 잘라주세요. 너무 길면 양념이 고루 배지 않을 수 있습니다.
Step 11
준비된 양념장에 물기를 뺀 마늘쫑과 통깨(또는 검은깨)를 넉넉하게 넣어주세요. 깨는 고소한 맛과 시각적인 효과를 더해줍니다.
Step 12
이제 조물조물, 양념이 마늘쫑에 골고루 배도록 부드럽게 버무려주시면 됩니다. 너무 세게 주무르면 마늘쫑이 으스러질 수 있으니 살살 다뤄주세요.
Step 13
아삭하고 맛있는 마늘쫑 무침이 완성되었습니다! 알싸한 향과 매콤달콤한 양념이 어우러져 밥반찬으로 정말 좋답니다.
Step 14
팁: 만약 양념이 조금 넉넉하거나, 더 아삭한 식감을 원하시면 채 썬 양배추를 약간 넣어 함께 버무려 보세요. 양배추의 단맛과 아삭함이 더해져 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
