아삭아삭 식감이 살아있는 브로콜리 줄기 크래미 무침
몸에 좋은 브로콜리 줄기, 버리지 말고 맛있는 요리로 재탄생시키세요! 🥦🦀
설포라판의 보고, 브로콜리 줄기를 더 이상 음식물 쓰레기로 만들지 마세요! 💚 아삭한 브로콜리 줄기와 부드러운 크래미의 환상적인 조화, 새콤달콤한 양념으로 입맛을 돋우는 별미 반찬을 소개합니다. 잃어버리기 쉬운 브로콜리 줄기의 매력을 듬뿍 담은 이 레시피로 건강과 맛, 두 마리 토끼를 모두 잡아보세요!
주재료
- 브로콜리 줄기 1개
- 게맛살 (크래미) 3개
- 굵은 소금 1 작은술 (데칠 때 사용)
새콤달콤 양념 재료
- 맛술 (미림) 1 큰술
- 식초 1.5 큰술
- 진간장 0.5 큰술
- 설탕 1 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 맛술 (미림) 1 큰술
- 식초 1.5 큰술
- 진간장 0.5 큰술
- 설탕 1 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
조리 방법
Step 1
브로콜리 줄기의 가장 바깥쪽의 거칠고 질긴 껍질 부분을 칼을 이용해 얇게 벗겨내 주세요. 흰 부분이 나올 때까지 껍질을 벗겨내면 됩니다.
Step 2
껍질을 벗겨낸 브로콜리 줄기는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 0.3cm 정도의 얇은 두께로 곱게 채 썰어 주세요. 씹히는 식감이 살아있도록 너무 얇지 않게 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 3
냄비에 물 1리터와 굵은 소금 1 작은술을 넣고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 채 썬 브로콜리 줄기를 넣고 단 30초만 짧게 데쳐냅니다. 이 과정을 통해 브로콜리 줄기의 아삭한 식감은 살리고, 쓴맛은 제거할 수 있습니다.
Step 4
게맛살(크래미)은 포장지를 벗기고, 손으로 먹기 좋게 3~4등분으로 잘게 찢어 준비합니다. 너무 잘게 찢기보다는 약간의 결이 느껴지도록 찢어주시면 식감이 더 좋습니다.
Step 5
볼에 맛술 1 큰술, 식초 1.5 큰술, 진간장 0.5 큰술, 설탕 1 큰술, 다진 마늘 1 작은술을 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 맛있는 양념장을 만들어 주세요.
Step 6
데쳐서 물기를 꼭 짠 브로콜리 줄기와 잘게 찢어둔 게맛살을 양념장 볼에 넣고, 양념이 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 줍니다. 너무 세게 치대면 으깨질 수 있으니 살살 버무려 주세요. 맛있는 브로콜리 줄기 크래미 무침 완성입니다!
