아삭아삭 향긋한 부추 장아찌
만능 만두 양념 & 고기 곁들임! 초간단 부추 장아찌 황금 레시피
한국인의 밥상에 자주 오르는 건강 식재료 부추! 항암 효과는 물론, 천연 피로 회복제로도 불릴 만큼 다양한 효능을 자랑하죠. 오늘, 평소 드시고 남은 부추를 활용해 맛있는 부추 장아찌를 만들어 보세요. 고기를 곁들여 먹으면 느끼함은 싹~ 사라지고 입안 가득 퍼지는 상큼함에 감탄하게 되실 거예요! 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 간단한 방법이니, 푸드엄마 레시피만 믿고 함께 만들어 보아요!
기본 재료
- 신선한 부추 250g
- 진간장 2컵 (400ml)
- 양조 식초 2컵 (400ml)
- 백설탕 또는 황설탕 2컵 (360g)
- 생수 1컵 (200ml)
조리 방법
Step 1
첫 번째 단계, 맛있는 장아찌 물을 만들어 볼까요? 냄비에 진간장 2컵, 양조 식초 2컵, 그리고 생수 1컵을 부어주세요. 여기에 설탕 2컵을 넣고 주걱이나 거품기로 설탕이 뭉치지 않도록 잘 저어가며 완전히 녹여줍니다. 중약불에서 끓여주면 설탕이 더 빨리 녹아요.
Step 2
두 번째 단계, 부추를 깨끗하게 손질해 주세요. 싱싱한 부추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 흙이나 이물질이 남지 않도록 꼼꼼하게 씻는 것이 중요해요. 씻은 후에는 키친타월이나 채반을 이용해 물기를 최대한 제거해주세요. (푸드약사네는 부추전을 만들고 남은 부추를 활용했는데, 역시나 신선한 부추가 가장 맛있어요!)
Step 3
세 번째 단계, 숙성의 시작! 앞서 만들어둔 새콤달콤한 장아찌 물을 준비된 부추 위에 골고루 부어주세요. 부추가 장아찌 물에 완전히 잠기도록 해주세요. 만약 부추가 떠오른다면, 깨끗하게 씻은 돌이나 무거운 용기를 위에 올려 눌러주면 좋아요. 이제 밀폐 용기에 담아 냉장고에 넣고 2일간 숙성시켜 주세요.
Step 4
네 번째 단계, 뒤집어주기. 2일 숙성 후, 부추를 한번 뒤집어주세요. 이렇게 하면 장아찌 물이 부추 전체에 골고루 배어들어 더욱 맛있는 장아찌를 만들 수 있답니다. 뒤집어 준 후, 다시 하루 더 숙성시켜 주세요. 총 3일간의 숙성 과정입니다.
Step 5
다섯 번째 단계, 완성! 2~3일간 숙성시킨 부추 장아찌가 완성되었습니다. 이제 그릇에 예쁘게 담아 맛있게 즐기시면 됩니다. 새콤달콤한 맛과 부추의 향긋함이 어우러져 어떤 요리에도 잘 어울린답니다. 특히 기름진 고기 요리나 따뜻한 밥과 함께 드시면 정말 환상적이에요!
Step 6
보너스 팁: 숙성 후 남은 장아찌 물은 버리지 마세요! 다른 채소를 활용하여 두 번째 장아찌를 만들거나, 샐러드 드레싱으로 활용해도 아주 맛있답니다. 맛있게 드세요! ^^
