아삭하고 구수한 고구마줄기 된장무침 레시피
향긋한 제철 채소, 고구마줄기 된장무침으로 즐기세요!
제철을 맞은 고구마줄기를 탱글탱글하게 데쳐, 구수한 된장과 칼칼한 고추장을 황금 비율로 섞어 조물조물 무쳐내면 밥도둑이 따로 없습니다. 간단하면서도 깔끔한 맛이 일품인 이 레시피로 건강하고 맛있는 한 끼를 완성해보세요. 알싸한 맛과 아삭한 식감이 입맛을 돋워줄 거예요.
주재료
- 고구마줄기 (신선한 것)
양념 재료
- 된장 2큰술
- 고추장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
- 된장 2큰술
- 고추장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 싱싱한 고구마줄기를 준비해주세요. 줄기의 겉껍질을 칼이나 손으로 살살 벗겨내어 부드럽게 만들어주세요. 질긴 껍질을 제거해야 무쳤을 때 더욱 아삭하고 맛있답니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 소금을 아주 약간 넣고 손질한 고구마줄기를 넣어줍니다. 이렇게 하면 줄기가 더욱 선명한 초록색을 띠고 아삭하게 삶아져요.
Step 3
고구마줄기를 약 7분 정도 삶아주세요. (고구마줄기의 굵기에 따라 삶는 시간은 조절해주세요. 너무 오래 삶으면 물러지니 주의하세요!) 삶은 고구마줄기는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 그런 다음 두 손으로 물기를 최대한 꼼꼼하게 짜내어 준비합니다. 물기를 잘 짜야 양념이 겉돌지 않고 잘 배어든답니다.
Step 4
볼에 물기를 짜낸 고구마줄기를 담고, 된장 2큰술과 고추장 1큰술을 넣어줍니다. 된장과 고추장의 비율은 2:1을 기본으로 하되, 취향에 따라 가감하셔도 좋습니다. 다진 마늘 1큰술도 함께 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 양념이 골고루 배도록 살살 버무리는 것이 중요해요.
Step 5
마지막으로 고소한 참기름 1큰술과 통깨 약간을 뿌려 살짝 더 섞어주면 맛있는 고구마줄기 된장무침이 완성됩니다! 참깨를 손바닥으로 비벼 넣으면 더욱 고소한 풍미를 즐길 수 있어요.
