아삭하고 시원한 밥도둑, 스프링 오이김치 레시피
별미 중의 별미! 입맛 없을 때 딱 좋은 스프링 오이김치 만들기
간단하게 만들 수 있지만 맛은 최고인 스프링 오이김치입니다. 아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 할 거예요. 여름철 별미로도 좋고, 밑반찬으로도 손색없는 오이김치 레시피를 소개합니다.
주재료
- 오이 3개
- 양파 1/2개
- 쪽파 또는 대파 흰 부분 1/2대
조리 방법
Step 1
깨끗하게 씻은 오이는 양 끝의 꼭지를 잘라내고, 껍질은 필러로 군데군데 벗겨내거나 그대로 사용하셔도 좋습니다. (껍질째 담그면 더 아삭한 식감을 즐길 수 있어요.)
Step 2
오이를 젓가락 두께 정도로 썰어줍니다. 썰 때 젓가락을 오이 옆에 끼우고 썰면 오이가 완전히 분리되지 않고 모양을 유지하면서 썰기 쉬워요. 사진처럼 4등분 또는 6등분으로 썰어주세요. 썰어낸 오이의 뒷면도 같은 방법으로 썰어줍니다. 이렇게 썰면 양념이 속까지 잘 배어 더욱 맛있습니다.
Step 3
볼에 썰어둔 오이를 담고 굵은소금 5큰술을 넣어 골고루 버무려 15분간 절여줍니다. 오이가 숨이 죽고 투명해지면 잘 절여진 거예요. 절임 시간이 끝나면 흐르는 찬물에 오이를 서너 번 깨끗하게 헹궈 소금기를 제거한 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 물기를 제대로 빼주지 않으면 김치가 싱거워질 수 있습니다.
Step 4
다른 볼에 물기를 뺀 오이를 담고, 얇게 채 썬 양파와 송송 썬 쪽파(또는 대파 흰 부분)를 넣어줍니다. 여기에 액젓, 다진 마늘, 매실청, 새우젓, 고춧가루를 넣고 조물조물 부드럽게 버무려주세요. 양념이 오이에 골고루 묻도록 가볍게 섞어주는 것이 중요합니다. 마지막으로 통깨를 넉넉히 뿌려주면 맛있는 스프링 오이김치 완성입니다! 바로 드셔도 맛있고, 냉장 보관하며 시원하게 드셔도 좋습니다.
