아삭한 돌나물 된장 무침 레시피
싱그러운 봄을 담은 돌나물 된장 무침
텃밭에서 막 딴 듯 신선한 돌나물을 활용하여, 구수하고 깊은 된장 양념에 버무린 맛있는 돌나물 된장 무침 레시피를 소개합니다. 입맛 없을 때 밥반찬으로도 좋고, 새콤달콤한 초고추장과는 또 다른 매력을 느낄 수 있는 건강하고 맛있는 요리예요.
주재료
- 돌나물 2줌 (약 100g)
- 양파 1/4개 (약 30g)
조리 방법
Step 1
봄철 입맛 돋우는 별미, 돌나물! 지인분께 직접 캐신 신선한 돌나물을 2줌 정도 넉넉히 준비해주세요. 돌나물은 쌉싸름하면서도 아삭한 식감이 일품이랍니다.
Step 2
싱싱한 돌나물은 흐르는 물에 가볍게 헹군 후, 찬물에 5분 정도 담가두어 흙이나 불순물을 깨끗하게 제거해주세요. 이후 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다.
Step 3
냄비에 물 1리터와 소금 1큰술을 넣고 팔팔 끓입니다. 물이 끓으면 준비한 돌나물을 넣고, 숨이 살짝 죽어 선명한 초록색으로 변하면 바로 건져내세요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의해주세요!
Step 4
데친 돌나물은 재빨리 찬물에 여러 번 헹궈 열기를 빼주세요. 이렇게 하면 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 물기를 최대한 꼭 짜서 준비합니다. 손으로 살살 짜주시면 됩니다.
Step 5
양파는 돌나물과 어우러지도록 최대한 얇게 채 썰어 준비해주세요. 대파는 향긋한 풍미를 더해줄 수 있도록 잘게 다져줍니다. 양파의 매운맛이 싫다면 찬물에 잠깐 담갔다 사용해도 좋아요.
Step 6
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 다진 마늘 2작은술, 된장 1/2큰술, 매실청 1큰술, 선인장허니파우더 1작은술 (단맛을 좋아하시면 설탕으로 대체 가능해요), 까나리액젓 1/2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1/2큰술을 모두 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 이렇게 양념을 미리 만들어두면 재료에 양념이 뭉치지 않고 고루 배어들어 더욱 맛있답니다.
Step 7
넓은 볼에 물기를 꼭 짠 돌나물, 얇게 썬 양파, 다진 대파를 담고 미리 만들어 둔 된장 양념장을 넣어주세요. 양념이 골고루 묻도록 살살 버무려주시면 됩니다. 손으로 조물조물 버무려주시면 더욱 잘 섞여요.
Step 8
구수하면서도 감칠맛이 일품인 돌나물 된장 무침이 완성되었습니다! 된장이 들어가서 자극적이지 않고 부드러운 맛을 즐길 수 있어요. 취향에 따라 고춧가루를 살짝 추가하거나, 간이 싱겁게 느껴지면 소금을 아주 약간 더해도 좋습니다.
Step 9
돌나물은 초고추장에 찍어 먹어도 맛있지만, 이렇게 따뜻한 밥에 곁들여 먹는 된장 무침으로도 훌륭하답니다. 간단하면서도 건강하게 즐길 수 있는 돌나물 요리, 다양하게 응용해서 즐겨보세요!
