아삭한 묵은지와 풍미 가득 훈제 오리 볶음
별미 반찬 & 술안주, 묵은지 훈제 오리 볶음 레시피!
깊은 맛의 김장 김치(묵은지)와 부드러운 훈제 오리를 환상적인 궁합으로 볶아냈어요. 매콤달콤한 양념이 밥도둑이 따로 없답니다. 어른들께는 근사한 술안주로, 아이들에게는 쓱쓱 비벼 먹기 좋은 든든한 한 끼 식사로 완벽해요. 묵은지의 시큼함과 훈제 오리의 고소함이 어우러져 입맛을 돋우는 특별한 요리를 지금 바로 만들어 보세요!
주재료
- 훈제 오리 슬라이스 600g
- 잘 익은 김장 김치 (묵은지) 1/4 포기
- 신선한 깻잎 5장
- 아삭한 대파 1대
- 매콤한 청양고추 2개
양념 및 향신료
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1~1.5큰술 (매운맛 조절)
- 만능 간장 2큰술 (또는 국간장)
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술 (윤기와 단맛 추가)
- 후춧가루 약간 (톡톡)
- 맛술 또는 생강술 1큰술 (잡내 제거)
- 통깨 약간 (고소함 추가)
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1~1.5큰술 (매운맛 조절)
- 만능 간장 2큰술 (또는 국간장)
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술 (윤기와 단맛 추가)
- 후춧가루 약간 (톡톡)
- 맛술 또는 생강술 1큰술 (잡내 제거)
- 통깨 약간 (고소함 추가)
조리 방법
Step 1
먼저, 잘 익은 김장 김치(묵은지)를 준비해주세요. 김치 속을 가볍게 털어낸 후, 먹기 좋은 한입 크기로 가위로 썰어주세요. 훈제 오리 슬라이스는 길이가 길 경우, 가위로 반씩 잘라주시면 볶을 때 훨씬 편해요. **팁:** 훈제 오리 자체에서 충분한 기름이 나오므로, 별도로 식용유를 추가하지 않아도 된답니다. 재료들의 풍미를 오롯이 느낄 수 있어요.
Step 2
신선한 깻잎은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 길쭉하게 썰어 준비합니다. 대파는 흰 부분 위주로 어슷 썰어주시고, 청양고추는 씨를 제거하고 송송 썰어주세요. 채소들은 재료의 풍미를 더해줄 뿐만 아니라, 색감도 아름답게 만들어줘요.
Step 3
달궈진 팬에 손질한 묵은지와 훈제 오리를 넣고, 준비된 양념 재료(다진 마늘, 고춧가루, 만능 간장, 설탕, 올리고당, 후춧가루, 생강술)를 모두 넣어주세요. 센 불에서 재료와 양념이 골고루 섞이도록 약 7~8분간 충분히 볶아줍니다. **조절 팁:** 김치의 염도와 개인의 취향에 따라 간장의 양이나 설탕의 양을 조절해주세요. 단맛과 짠맛의 균형을 맞추는 것이 중요해요!
Step 4
채 썰어둔 깻잎, 대파, 청양고추를 넣고 센 불에서 2~3분 정도만 더 빠르게 볶아주세요. 채소의 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다. 너무 오래 볶으면 물러져 버리니 주의하세요.
Step 5
마지막으로, 고소함을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 묵은지 훈제 오리 볶음이 완성됩니다! 따끈한 밥 위에 올려 비벼 먹거나, 시원한 맥주와 함께 즐기기에도 아주 좋아요.
