아삭한 시금치김무침: 별미 반찬의 정석
바다 향과 신선함이 어우러진 시금치김무침 레시피
씹을수록 고소한 김과 아삭한 시금치가 만나 탄생한 맛있는 시금치김무침입니다. 특별한 날, 혹은 평범한 식탁에 풍성함을 더해줄 별미 반찬으로 강력 추천해요!
주재료
- 신선한 시금치 150g (밑동을 잘라내고 깨끗하게 손질해주세요)
- 김 2장 (구워서 사용합니다)
양념 재료
- 까나리액젓 1 테이블스푼 (감칠맛을 더해줍니다)
- 통깨 1/2 테이블스푼 (고소함을 더해줍니다)
- 들기름 1/3 테이블스푼 (풍미를 더해줍니다)
- 들깨가루 2 테이블스푼 (구수함을 더해줍니다)
- 까나리액젓 1 테이블스푼 (감칠맛을 더해줍니다)
- 통깨 1/2 테이블스푼 (고소함을 더해줍니다)
- 들기름 1/3 테이블스푼 (풍미를 더해줍니다)
- 들깨가루 2 테이블스푼 (구수함을 더해줍니다)
조리 방법
Step 1
싱싱한 시금치의 밑동을 잘라내고 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 끓는 물에 굵은소금을 약간 넣고 시금치를 넣어 30초~1분 정도 살짝 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요!
Step 2
데친 시금치는 곧바로 찬물이나 얼음물에 담가 열기를 빠르게 식혀주세요. 시금치의 아삭한 식감을 살리고 색감을 선명하게 유지하는 비법입니다. 흐르는 찬물에 2~3번 헹궈 물기를 제거해주세요.
Step 3
물기를 꼭 짠 시금치를 먹기 좋은 크기 (약 3~4cm)로 썰어 볼에 담습니다. 여기에 준비한 양념 재료인 통깨, 들기름, 까나리액젓, 들깨가루를 모두 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 양념이 골고루 배도록 살살 버무려주세요.
Step 4
김 2장을 프라이팬에 올려 앞뒤로 바삭하게 구워주세요. 구운 김은 손으로 잘게 부수거나 가위로 잘라 시금치 무침에 넣어줍니다. 만약 조미김을 사용하신다면, 김 자체의 짠맛 때문에 까나리액젓 양을 조금 줄여서 간을 조절해주세요. 김과 시금치를 함께 조물조물 섞어 마무리합니다.
Step 5
아삭한 식감과 고소한 맛이 일품인 시금치김무침이 완성되었습니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 드시면 더욱 맛있어요. 냉장 보관하며 2~3일 내에 드시는 것을 추천합니다.
