아삭한 오이무침 (오이김치)
새콤달콤! 누구나 좋아하는 국민반찬, 오래 두고 먹을 수 있는 오이무침 만들기
아이들도 맛있게 즐길 수 있는 매콤달콤한 오이무침 레시피를 소개합니다. 간단하게 만들어 냉장고에 보관하며 두고두고 먹을 수 있는 맛있는 오이김치 스타일로 준비했어요.
주재료
- 백오이 5~6개
- 굵은 소금 2큰술 (오이 절이기용)
- 대파 흰 부분 약간
양념 재료
- 고춧가루 3큰술
- 멸치액젓 2~3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 2큰술 (기호에 따라 조절)
- 통깨 약간
도구
- 채칼 또는 칼
- 밀폐용기
- 고춧가루 3큰술
- 멸치액젓 2~3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 2큰술 (기호에 따라 조절)
- 통깨 약간
도구
- 채칼 또는 칼
- 밀폐용기
조리 방법
Step 1
신선한 백오이는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 너무 두껍지 않도록, 약 3mm 두께로 얇게 썰어주세요. 채칼을 사용하면 균일하고 얇게 썰 수 있어 훨씬 편리합니다.
Step 2
썰어둔 오이에 굵은 소금 2큰술을 넣고 조심스럽게 버무려 주세요. 이렇게 소금에 절이면 오이의 수분이 빠져나가 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 약 20분간 그대로 두어 절여주세요.
Step 3
20분 후, 오이가 부드럽게 휘어질 정도로 잘 절여졌는지 확인합니다. (반으로 접었을 때 부러지지 않고 부드럽게 접히면 됩니다.) 절여진 오이를 찬물에 2~3번 헹궈 남아있는 소금기를 제거해주세요. 깨끗하게 헹군 오이는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주는 것이 중요합니다.
Step 4
넓은 볼에 물기를 뺀 오이를 담고, 준비된 양념 재료(고춧가루 3큰술, 멸치액젓 2~3큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 2큰술)를 모두 넣어주세요. 양념의 단맛은 개인의 기호에 따라 설탕 양을 가감하시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.
Step 5
대파의 흰 부분만 깨끗하게 씻어 잘게 다져 넣습니다. 취향에 따라 송송 썬 쪽파를 함께 넣어주셔도 향긋한 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 6
모든 양념 재료와 오이를 함께 넣고, 양념이 오이에 골고루 배도록 손으로 조물조물 무쳐줍니다. 너무 세게 무르면 오이가 뭉개질 수 있으니 부드럽게 섞어주세요.
Step 7
이렇게 만든 오이무침은 얇게 썰어 매콤달콤하게 무쳤기 때문에 매운 음식을 잘 못 먹는 아이들도 부담 없이 즐길 수 있습니다. 아삭아삭 씹히는 식감과 새콤달콤한 맛이 일품인 오이무침을 맛보세요!
