아삭한 오이볶음 나물
간단하고 맛있는 오이볶음 오이나물 만들기
직접 농사지은 신선한 오이를 활용하여, 평소 즐겨 먹던 오이무침과는 또 다른 매력의 담백한 오이볶음 나물을 만들어 보세요. 알록달록한 반찬이 많을 때 곁들이기 좋은 하얀색 나물 요리로, 어머니의 지혜가 담긴 맛있는 레시피입니다. 오이 본연의 아삭한 식감과 은은한 풍미를 살려 누구나 맛있게 즐길 수 있습니다.
재료
- 싱싱한 오이 1개
- 대파 약간
- 식용유 2큰술
양념
- 소금 3큰술 (오이 절임용)
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 1큰술
- 참기름 1큰술
- 소금 3큰술 (오이 절임용)
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 1큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
깨끗하게 씻은 오이 1개를 준비합니다. 약 1cm 두께로 먹기 좋게 썰어주세요. 너무 얇으면 볶을 때 뭉개질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주시는 것이 좋습니다.
Step 2
볼에 썰어둔 오이를 담고, 소금 3큰술을 넣어 조물조물 버무려 20분간 절여주세요. 오이가 숨이 죽고 수분이 빠져나올 거예요. 이렇게 절이면 오이가 단단해져 볶았을 때 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
절여진 오이를 손으로 꽉 짜서 물기를 제거합니다. 체에 밭쳐 물기를 빼도 좋습니다. 이제 달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 물기를 짠 오이를 넣어 센 불에서 빠르게 볶아주세요.
Step 4
오이가 살짝 투명해지고 숨이 죽기 시작하면, 송송 썬 대파와 다진 마늘 1큰술을 넣고 함께 볶아주세요. 타지 않도록 불 조절에 유의하며 재빨리 볶는 것이 중요합니다.
Step 5
오이가 너무 물러지지 않고 적당히 익었을 때 불을 끕니다. 마지막으로 통깨 1큰술과 참기름 1큰술을 넣고 골고루 섞어주면 맛있는 오이볶음 나물 완성입니다. 따뜻할 때 바로 드셔도 맛있고, 식혀서 반찬으로 드셔도 좋습니다.
