아삭한 죽순 버터 마늘 볶음
백종원 레시피! 초간단 죽순 볶음: 풍미 가득한 밥반찬
향긋하고 아삭한 식감이 일품인 죽순은 어떻게 요리해도 맛있죠! 특히 버터와 마늘 향이 어우러져 고소함이 배가 되는 초간단 볶음 요리로 즐겨보세요. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 매력을 가진답니다.
주재료
- 죽순 1줌 (신선한 죽순 기준)
- 버터 1조각 (약 10g)
- 소금 약간
- 다진 마늘 1큰술 (약 10g)
조리 방법
Step 1
생죽순을 사용하실 경우, 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 30분 정도 충분히 삶아주세요. 삶은 죽순은 찬물에 1시간 이상 담가 아린 맛을 완전히 우려낸 후 사용하시면 더욱 부드럽고 맛있게 즐기실 수 있습니다. (시판 죽순 통조림이나 손질된 죽순은 물에 헹궈 사용하시면 됩니다.)
Step 2
달궈진 팬에 버터 1조각과 다진 마늘 1큰술을 넣고 중약불에서 천천히 볶아 향을 내주세요. 버터가 녹으면서 마늘 향이 퍼지기 시작할 거예요.
Step 3
마늘이 타지 않도록 주의하면서, 은은한 갈색빛이 돌고 고소한 냄새가 올라올 때까지 충분히 볶아주는 것이 중요합니다. 이렇게 마늘을 오래 볶아야 풍미가 깊어지고 단맛이 살아납니다.
Step 4
마늘이 노릇하게 볶아지면, 준비한 죽순을 넣고 함께 볶아주세요. 죽순의 아삭한 식감이 살아있도록 너무 오래 볶지 않도록 주의합니다.
Step 5
마지막으로 소금을 약간 넣어 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 조절하시되, 짠맛이 강해지지 않도록 조금씩 넣어가며 맛을 보시는 것이 좋습니다.
Step 6
모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고 완성된 죽순 볶음을 예쁜 그릇에 담아냅니다. 간단하지만 버터와 마늘의 고소한 풍미가 더해져 정말 특별하고 맛있는 요리가 완성될 거예요. 따뜻한 밥과 함께 곁들이면 훌륭한 밥반찬이 됩니다!
