아이도 어른도 좋아하는 바삭바삭 새우튀김 레시피
홈메이드 간식, 겉바속촉 새우튀김 황금 레시피
집에서 깨끗한 기름으로 튀겨 더욱 안심하고 즐길 수 있는 바삭바삭 새우튀김 레시피를 소개합니다. 아이들 간식은 물론, 맥주 안주로도 손색없는 새우튀김은 겉은 바삭하고 속은 탱글한 새우살의 조화가 일품입니다. 냉동새우를 활용하여 언제든 간편하게 만들 수 있으며, 황금 비율의 튀김 반죽 비법까지 아낌없이 알려드립니다. 갓 튀겨낸 새우튀김의 고소한 풍미와 환상적인 식감을 집에서 그대로 즐겨보세요!
주재료
- 튀김용 새우 30마리 (냉동 또는 생물)
- 튀김가루 1.5컵
- 차가운 물 1.5컵
- 튀김용 기름 적당량
- 맛술 1큰술
- 소금 약간
바삭한 튀김옷 준비
- 튀김가루 0.5컵 (새우에 묻혀줄 용도)
- 튀김가루 0.5컵 (새우에 묻혀줄 용도)
조리 방법
Step 1
냉동 새우를 사용하신다면, 흐르는 물이나 냉장실에서 완전히 해동해주세요. 해동된 새우는 꼬리 부분의 껍질을 깔끔하게 정리하고, 흐르는 물에 가볍게 씻어준 뒤 키친타월을 이용해 물기를 꼼꼼하게 제거해주세요. 물기가 남아있으면 튀김옷이 잘 붙지 않고 기름이 튈 수 있으니 주의해주세요.
Step 2
물기를 제거한 새우에 맛술 1큰술과 약간의 소금을 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 맛술은 새우의 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더해주며, 소금은 간을 맞춰주어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 3
넓은 위생 비닐팩에 밑간한 새우를 담고, 튀김가루 0.5컵을 넣어주세요. 비닐팩의 입구를 단단히 잡고 가볍게 흔들어주면, 새우 하나하나에 튀김가루 옷이 깔끔하고 고르게 입혀집니다. 이 과정을 통해 튀김옷이 두껍게 붙는 것을 방지하고, 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
이제 새우튀김의 핵심인 바삭한 튀김 반죽을 만들어 볼게요. 튀김 반죽의 황금 비율은 ‘튀김가루와 차가운 물을 1:1 비율’로 섞는 것입니다. 새우 30마리 정도 기준으로는 튀김가루 1.5컵과 차가운 물 1.5컵을 사용하시면 적당합니다. (취향에 따라 튀김가루 양을 2컵까지 늘려도 좋습니다.)
Step 5
차가운 물을 사용하는 것이 바삭함의 비결입니다. 튀김가루와 동량의 물을 붓고, 젓가락으로 너무 오래 젓지 않고 가루가 보이지 않을 정도로만 대충 섞어주세요. 반죽을 너무 많이 휘저으면 글루텐이 형성되어 튀김옷이 딱딱해지고 바삭함이 떨어질 수 있으니 주의하세요. 덩어리가 약간 남아있는 상태가 좋습니다.
Step 6
튀김용 기름을 넉넉하게 붓고 예열해주세요. 기름 온도를 확인하는 가장 쉬운 방법은, 튀김 반죽을 조금 떠서 기름에 떨어뜨려 보는 것입니다. 반죽이 가라앉지 않고 바로 표면으로 떠올라 보글보글 끓기 시작하면 튀기기에 적당한 온도(약 170~180℃)입니다. 너무 낮으면 기름을 먹고 눅눅해지고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않으니 주의해주세요.
Step 7
튀김가루 옷을 입힌 새우에, 준비해둔 튀김 반죽을 골고루 묻혀 예열된 기름에 조심스럽게 넣어주세요. 반죽을 묻힌 후 바로 튀겨내야 더욱 바삭하고 맛있는 새우튀김을 만들 수 있습니다. 노릇노릇하고 바삭하게 튀겨주세요.
Step 8
한 번에 너무 많은 양의 새우를 넣으면 기름 온도가 급격히 떨어져 튀김이 눅눅해질 수 있습니다. 새우를 여러 번에 나누어 넣고 튀겨주세요. 새우는 금방 익기 때문에 오래 튀길 필요가 없습니다. 한 번만 튀겨도 충분히 바삭하게 즐길 수 있습니다.
Step 9
잘 튀겨진 새우튀김은 건져내어 키친타월을 깐 식힘망 위에 올려 기름기를 빼고 식혀주세요. 튀김가루를 한번 더 묻혀 튀기면 더욱 먹음직스러운 비주얼을 만들 수 있지만, 아이들이 먹을 것을 고려하여 깔끔하게 튀겨도 충분히 맛있고 고소합니다. 갓 튀겨냈을 때의 바삭함을 그대로 느낄 수 있습니다.
Step 10
짜잔! 바삭바삭 고소한 새우튀김이 완성되었습니다. 집에서 깨끗한 기름으로 튀겨 색깔도 곱고 맛도 일품입니다. 밑간이 되어 있어 그냥 먹어도 맛있지만, 새콤달콤한 초간장이나 부드러운 케첩에 찍어 먹으면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 11
튀김옷의 바삭한 식감 덕분에 소리까지 맛있는 새우튀김이 완성되었습니다. 튀김이 생각보다 훨씬 간단하죠? 튀김가루와 차가운 물의 동량 비율 반죽만 기억하면 누구나 쉽게 바삭한 튀김을 만들 수 있습니다. 혹시라도 눅눅해졌다면, 에어프라이어에 살짝 돌려주면 다시 바삭하게 되살아납니다. ‘신발을 튀겨도 맛있다’는 말이 있을 정도로 튀김은 사랑받는 요리이니, 새우튀김은 당연히 맛있을 수밖에 없겠죠! 모두 맛있게 만들어 드세요!
