알록달록 건강 비트 피클 만들기
[김미푸드] 건강과 맛을 한번에! 수제 비트 피클 레시피
안녕하세요! 김미푸드 김미입니다. 오늘은 냉장고 속 야채를 활용해 오래 두고 먹을 수 있는 새콤달콤한 수제 피클 만들기를 소개할게요. 특히 몸에 좋은 비트, 무, 오이, 샐러리를 한 번에 담가두면 든든한 밑반찬이 완성됩니다. 피클은 그냥 먹어도 맛있지만, 출출할 때 간식으로 즐기기에도 좋답니다. 피부 미용과 건강에도 좋은 비트 피클로 맛있는 식탁을 만들어 보세요!
피클 재료
- 물 1000ml
- 백설탕 300g
- 천일염 50g
- 식초 (현미식초 등) 50g
- 레몬 1개
- 통마늘 3쪽
- 통후추 1큰술
- 양파 1개
- 마늘종 3~4줄기
- 오이 2개
- 무 1개
- 비트 1개
- 샐러리 1줄기
조리 방법
Step 1
맛있는 피클의 기본은 맛있는 피클링 국물이에요. 물, 설탕, 식초, 그리고 향신료를 황금 비율로 섞어 끓인 뒤 채소에 부어주면 되는데요. 새콤달콤한 맛은 아이들도 좋아해서 온 가족이 즐길 수 있어요. 피부 미용과 건강에도 좋은 재료들로 만들어 더욱 일석삼조랍니다!
Step 2
먼저 오이는 깨끗하게 씻어 2~3cm 정도의 먹기 좋은 한 입 크기로 잘라주세요. 너무 얇지 않게 썰어야 식감이 살아있어요.
Step 3
무는 껍질을 깨끗하게 씻어준 후, 감자칼을 이용해 겉면을 얇게 깎아주세요. 이렇게 하면 무의 딱딱한 껍질을 제거하고 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 4
깎은 무는 오이와 비슷한 한 입 크기로 일정하게 잘라주세요. 아이들이 먹기 좋도록 깍두기 모양처럼 작게 썰어주시면 좋습니다.
Step 5
샐러리는 섬유질이 질긴 겉 부분을 감자칼이나 과일칼로 긁어내듯 벗겨내 주세요. 이렇게 하면 샐러리 특유의 질긴 식감을 줄여 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 6
겉껍질을 제거한 샐러리는 1cm 정도의 두께로 작게 잘라주세요. 너무 두껍지 않게 썰어야 피클링 국물이 잘 배어들어 맛있어요.
Step 7
비트는 흙을 깨끗하게 씻어낸 후 껍질을 깎아주세요. 비트는 단단하기 때문에 자를 때 미끄러울 수 있으니, 고무장갑을 끼고 작업하시면 안전하게 자를 수 있습니다. 먹기 좋은 크기로 잘라 준비해주세요.
Step 8
비트를 자른 후에는 채칼을 이용해 얇게 썰어주세요. 이때, 채칼 작업 시 도마 위에 비닐을 깔아두면 나중에 생길 수 있는 비트 물듦을 방지하는 데 도움이 됩니다. 알록달록한 비트 덕분에 피클이 더욱 예뻐져요.
Step 9
이제 피클링 국물을 만들 차례입니다. 물 1000ml, 설탕 300g, 소금 50g, 식초 50g을 준비해주세요. 정확한 계량은 피클의 맛을 좌우하니 꼭 중량대로 맞춰주시는 것이 중요해요.
Step 10
냄비에 계량한 물, 설탕, 소금을 넣고 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지만 끓여주세요. 이때 통마늘, 통후추, 큼직하게 썬 양파, 반으로 자른 레몬을 넣고 한소끔 끓여 향을 내줍니다. 설탕과 소금이 녹으면 바로 불을 꺼주세요. 국자로 저어주면서 꼼꼼하게 녹여주세요.
Step 11
끓인 피클링 국물은 한 시간 정도 충분히 식혀주세요. 국물이 따뜻한 상태에서 채소를 넣으면 채소가 물러질 수 있습니다. 완전히 식힌 국물은 미리 손질해둔 오이, 무, 비트, 샐러리를 담은 용기에 부어주세요. (끓일 때 넣었던 마늘, 양파, 레몬, 통후추는 건져내고 국물만 사용하세요.)
Step 12
피클을 보관할 병은 끓는 물에 소독한 유리병을 사용하는 것이 좋습니다. 공기가 최대한 닿지 않도록 입구가 꽉 닫히는 병을 사용해야 피클이 오랫동안 신선하게 유지됩니다.
Step 13
채소를 병에 담을 때는 윗부분까지 꼼꼼하게 눌러 담아주세요. 이렇게 하면 채소가 국물 위로 떠오르지 않고 골고루 절여져 더욱 맛있는 피클을 즐길 수 있습니다.
Step 14
이제 뚜껑을 잘 닫아 냉장 보관해주세요. 이틀 정도 지나면 새콤달콤 맛있는 피클을 맛볼 수 있습니다. 바로 먹어도 맛있지만, 하루 이틀 더 숙성시키면 맛이 훨씬 깊어져요.
Step 15
아삭아삭 씹히는 샐러리의 식감이 정말 매력적이에요. 피클로 즐기니 색다른 맛을 느낄 수 있습니다.
Step 16
무 피클 또한 아삭함이 살아있어 씹을수록 고소한 맛이 느껴집니다. 밥반찬으로도, 샌드위치 속 재료로도 훌륭해요.
Step 17
슈퍼푸드로 각광받는 비트! 이 비트 피클 국물은 버리지 마시고 음식에 다양하게 활용해보세요. 새콤달콤한 맛과 아름다운 색감 덕분에 볶음 요리나 샐러드드레싱에도 아주 잘 어울린답니다. 천연 색소 역할도 톡톡히 하면서 건강까지 챙길 수 있으니, 이 비트 피클 하나로 건강한 식탁을 완성해보세요!
