압력솥으로 만드는 부드러운 LA갈비찜
집에서 간편하게! 압력솥 LA갈비찜 황금 레시피 (양념장 포함)
쫄깃한 LA갈비, 집에서도 부드럽게 즐기세요! 인터넷으로 미리 주문한 호주산 LA갈비를 급냉시켜 두었다가, 전날 밤 냉장실로 옮겨 해동한 후 아침에 찬물로 핏물을 완벽하게 빼주었습니다. 핏물 빼는 동안 다른 일을 할 수 있어 정말 편리했답니다. 핏물을 뺀 LA갈비에 맛깔스러운 양념을 재워 압력솥에서 잠시만 끓여내면, 타거나 눌어붙을 걱정 없이 누구나 성공할 수 있는 부드러운 LA갈비찜이 완성됩니다. 마지막에 대파와 고추를 넣어 향긋함을 더하면 온 가족이 즐길 수 있는 근사한 요리가 탄생하죠. 가스불 앞에서 오래 지켜보지 않아도 되는, 후다닥 완성되는 마법 같은 레시피를 소개합니다.
주재료
- LA갈비 2kg
- 간장 20큰술
- 청주 4큰술
- 매실청 3큰술
- 올리고당 3큰술
- 설탕 2큰술
- 다진 마늘 3큰술
- 후추 1작은술
- 참기름 2큰술
- 대파 2대
- 청양고추 2개
- 홍고추 2개
- 물 1.5컵 (300ml)
조리 방법
Step 1
LA갈비 2kg을 준비하여 찬물에 3시간 정도 푹 담가 핏물을 빼주세요. 핏물을 빼는 중간중간 깨끗한 물로 여러 번 갈아주면 더욱 좋습니다.
Step 2
핏물을 뺀 LA갈비는 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요. 뼈 주변에 붙어있는 뼈 가루를 꼼꼼하게 제거하는 것이 중요합니다.
Step 3
깨끗하게 씻은 LA갈비는 체에 밭쳐 물기를 최대한 빼 준비해주세요. 물기가 많으면 양념이 싱거워질 수 있습니다.
Step 4
압력솥에 물기를 뺀 LA갈비를 모두 담습니다. 이제 맛있는 양념장을 만들어 부어줄 차례입니다. 간장 20큰술, 청주 4큰술, 매실청 3큰술, 올리고당 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 3큰술, 후추 1작은술, 참기름 2큰술을 계량하여 넣고, 대파 2대의 흰 부분을 잘게 다져 함께 넣어주세요.
Step 5
LA갈비와 양념이 잘 어우러지도록 손으로 조물조물 버무려주세요. 양념이 골고루 배도록 40분간 냉장고에서 재워둡니다. 이 과정을 거치면 갈비에 양념이 깊숙이 스며들어 더욱 풍미가 좋습니다.
Step 6
양념을 만들었던 그릇에 물 1.5컵(300ml)을 붓고, 그릇에 남아있는 양념까지 깨끗하게 씻어 압력솥에 함께 부어줍니다. 이렇게 하면 양념 하나도 버리지 않고 알뜰하게 사용할 수 있습니다.
Step 7
압력솥 뚜껑을 단단히 닫고 가스레인지에 올려 센 불에서 끓이기 시작합니다. 추가 힘차게 올라오기 시작하면 불을 중불로 줄여 3~5분간 더 끓여줍니다. 이렇게 하면 갈비가 아주 부드럽게 익습니다. 조리가 끝나면 불을 꺼주세요.
Step 8
압력솥의 압력이 완전히 빠지고 뚜껑을 안전하게 열 수 있을 때까지 충분히 기다립니다. 뚜껑을 연 후에는 LA갈비의 뼈마디 사이를 가위로 깔끔하게 잘라줍니다. 먹기 좋은 크기로 준비하는 과정입니다.
Step 9
이제 마지막 단계입니다. 가스레인지 불을 다시 켜고 압력솥 안의 내용물이 팔팔 끓기 시작하면…
Step 10
대파 초록 부분을 2cm 길이로 큼직하게 썰어 넣고, 홍고추 2개와 청양고추 2개를 먹기 좋게 어슷 썰어 함께 넣어줍니다. 취향에 따라 후추를 약간 더 뿌려주고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 LA갈비찜 완성입니다.
