Step 1

[시금치죽 만들기] 먼저 시금치죽에 들어갈 대파와 청양고추를 깨끗이 씻어 송송 썰어 준비합니다. 대파는 흰 부분과 초록 부분을 모두 활용하여 향긋함을 더합니다.

Step 2

믹서기를 준비하여 밥 1공기와 물 800ml를 넣고 곱게 갈아줍니다. 밥알이 씹히지 않도록 부드럽게 갈아주면 더욱 맛있는 죽을 만들 수 있습니다.

Step 3

시금치죽에 감칠맛을 더할 돼지고기를 준비합니다. 돼지고기 다짐육 100g에 참기름 1/2큰술, 청주 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해둡니다. 이후 팬에 식용유를 약간 두르고 밑간한 돼지고기를 넣어 노릇하게 볶아줍니다.

Step 4

냄비에 갈아놓은 밥과 물을 붓고 센 불에서 끓여줍니다. 밥물이 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고, 다진 마늘 1큰술, 썰어둔 대파, 청양고추, 그리고 깨끗하게 다듬어 씻은 시금치 100g을 넣어줍니다. 시금치는 너무 오래 익히면 영양소가 파괴되므로 숨이 살짝 죽을 정도로만 익혀주세요.

Step 5

시금치죽이 적당히 걸쭉해지면 불을 끄고 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 깨소금을 솔솔 뿌려 고소한 풍미를 더해주면 맛있는 시금치죽 완성입니다.

Step 6

[시금치볶음 만들기] 이번에는 시금치볶음을 만들어 볼까요? 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어 중약불에서 천천히 볶아 향을 내줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하면서 향긋한 마늘 기름을 만들어 주세요.

Step 7

마늘 향이 올라오면 밑간하지 않은 돼지고기 다짐육 100g을 넣고 볶아줍니다. 돼지고기가 어느 정도 익으면 간장 1큰술과 설탕 1큰술을 넣어 함께 볶아 양념이 배도록 합니다. 청양고추 2개는 송송 썰어 준비해둡니다.

Step 8

이제 준비한 시금치 100g과 썰어둔 청양고추, 굴소스 2큰술을 넣고 빠르게 볶아줍니다. 시금치의 아삭한 식감을 살리기 위해 너무 오래 볶지 않는 것이 중요합니다. 마지막으로 참기름 약간과 깨소금을 뿌려 고소하게 마무리하면 맛있는 시금치볶음이 완성됩니다.