얼큰하고 부드러운 묵은지 중멸치 볶음 레시피
가을 별미, 묵은지 요리, 중멸치 묵은지 볶음, 혼밥 메뉴, 묵은지 볶음 만들기, 들기름 향 가득한 김치 볶음
가을이 깊어갈수록 깊은 맛이 나는 묵은지 요리! 오늘은 밥도둑이 따로 없는 묵은지 중멸치 볶음을 준비했어요. 감칠맛 나는 중멸치와 깊게 숙성된 묵은지의 조화, 그리고 고소한 들기름 향이 어우러져 잊을 수 없는 맛을 선사합니다. 다시 멸치를 사용하면 더욱 깊은 감칠맛을 낼 수 있으니 참고하세요. 중멸치만으로도 충분히 훌륭한 맛을 낼 수 있답니다. 쉽고 간단하게 만들 수 있지만, 맛은 그뤠잇! 후회하지 않으실 거예요. 쌀쌀한 가을, 따뜻한 밥 위에 얹어 먹기 좋은 묵은지 볶음, 지금 바로 만들어보세요!
주재료
- 묵은지 5~7장 (먹기 좋게 썰기)
- 중멸치 10~15마리 (머리, 내장 제거 선택 사항)
- 다시 멸치 10마리 (선택 사항, 쓴맛 제거 위해 내장 제거)
조리 방법
Step 1
먼저 묵은지는 흐르는 물에 살짝 헹궈 신맛을 조절한 후, 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어 준비합니다. 중멸치는 10~15마리 정도 준비해주세요. 중멸치는 크기가 작아 멸치의 똥이나 내장을 제거하지 않아도 되지만, 만약 다시 멸치를 사용하신다면 쓴맛을 제거하기 위해 똥과 내장을 깨끗하게 제거하고 사용하시는 것이 좋습니다.
Step 2
이제 묵은지를 볶을 양념을 준비해볼게요. 일반 김치볶음에는 주로 참기름을 사용하지만, 오늘은 특별히 고소한 들기름을 사용했습니다. 들기름을 사용하면 끝 맛이 훨씬 부드럽고 풍미가 깊어져요. 팬에 들기름 1큰술, 고추장 0.5큰술, 설탕 0.5큰술을 넣고 묵은지와 중멸치를 함께 넣어주세요. 이어서 물 100mL와 묵은지 국물 2큰술을 추가하여 모든 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다. 이제 중불로 불을 올려 끓이기만 하면 간단하게 맛있는 묵은지 볶음을 만들 수 있습니다.
Step 3
중불에서 약 25분간 볶아줍니다. 묵은지는 일반 김치보다 더 오래 숙성되어 부드러운 식감을 가지고 있기 때문에, 20분 정도만 볶아도 국물이 자작하게 졸아들며 재료에 양념이 충분히 배어들게 됩니다. 중간중간 저어주면서 타지 않도록 주의해주세요. 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 마성의 묵은지 중멸치 볶음, 맛있게 즐기세요!
