얼큰하고 시원한 집밥 김치 순두부찌개
초간단 매콤 얼큰 김치 순두부찌개 레시피
기분 좋게 매콤하고 속이 확 풀리는 김치 순두부찌개를 집에서 간단하게 끓여보세요. 밥도둑이 따로 없답니다! 갓 지은 밥과 함께 즐기면 환상적인 한 끼가 완성됩니다.
찌개 재료
- 신 김치 100g (국물 포함)
- 돼지고기 (목살 또는 삼겹살) 150g
- 냉동 또는 신선한 조갯살 50g
- 대파 1/4대
- 순두부 1팩 (찌개용)
- 멸치 다시마 육수 1컵 (200ml)
- 계란 1개
양념 재료
- 고춧가루 1.5 큰 술 (취향에 따라 조절)
- 다진 마늘 1 작은 술
- 소금 약간 (마지막 간 맞추기용)
- 국간장 2 작은 술 (감칠맛 더하기)
- 후춧가루 약간
- 고추기름 1 큰 술 (풍미 UP!)
- 고춧가루 1.5 큰 술 (취향에 따라 조절)
- 다진 마늘 1 작은 술
- 소금 약간 (마지막 간 맞추기용)
- 국간장 2 작은 술 (감칠맛 더하기)
- 후춧가루 약간
- 고추기름 1 큰 술 (풍미 UP!)
조리 방법
Step 1
먼저 김치는 먹기 좋은 크기(약 1~2cm)로 썰어주세요. 돼지고기 역시 김치 크기에 맞춰 썰어 준비합니다. 조갯살은 체에 밭쳐 흐르는 물에 가볍게 헹궈 맑은 물이 나올 때까지 씻어주고, 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다. 대파는 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어 향을 더할 준비를 합니다. 멸치와 다시마로 진하게 육수를 내어 따뜻하게 준비해주세요.
Step 2
깊이감 있는 냄비를 중불로 달군 후, 식용유 2 큰 술과 고춧가루 1.5 큰 술을 넣고 약 30초간 타지 않도록 볶아줍니다. 이렇게 하면 고춧가루의 텁텁한 맛은 줄어들고 칼칼한 풍미가 살아납니다.
Step 3
볶아진 고춧기름에 준비해둔 돼지고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. 이어서 조갯살과 썰어둔 김치를 넣고 김치가 부드러워지고 재료들이 고루 섞이도록 2~3분 더 볶아줍니다.
Step 4
재료들이 충분히 볶아졌으면, 부드러운 순두부를 숟가락으로 큼직하게 덩어리째 넣어주고, 미리 준비해둔 멸치 다시마 육수 1컵을 부어줍니다. 센 불로 올려 끓이기 시작합니다.
Step 5
찌개가 끓어오르면 중약불로 줄이고, 다진 마늘 1 작은 술과 어슷 썬 대파를 넣어줍니다. 모든 재료의 맛이 어우러지도록 한소끔 더 끓여주세요. 이때 순두부가 너무 뭉개지지 않도록 살살 저어주세요.
Step 6
마지막으로 간을 볼 차례입니다. 약간의 소금으로 부족한 간을 맞추고, 국간장 2 작은 술을 넣어 깊은 감칠맛을 더해줍니다. 후춧가루를 살짝 뿌리고, 풍미를 더할 고추기름 1 큰 술을 둘러준 후, 불을 끄기 직전 신선한 계란 1개를 톡 깨뜨려 넣습니다. 계란이 익기 전에 바로 상에 내면, 부드러운 계란과 칼칼한 국물이 어우러진 맛있는 김치 순두부찌개가 완성됩니다!
