얼큰하고 시원한 해장 북엇국 끓이기
속 풀리는 얼큰 시원한 북엇국 황금 레시피
늦잠 잔 남편을 위한 최고의 해장 음식! 맑고 시원하면서도 칼칼한 맛이 일품인 북엇국 끓이는 방법을 자세히 알려드려요.
주재료
- 북어채 100g (물에 불려 준비)
- 양파 1/2개
- 홍고추 1개, 청양고추 1개 (씨 제거 후 송송 썰기)
- 숙주 한 줌 (깨끗이 씻어 준비)
- 당근 1/4개 (얇게 채썰기)
- 무 50g (얇게 채썰기)
- 표고버섯 2개 (기둥 제거 후 얇게 썰기)
- 두부 1/2모 (먹기 좋은 크기로 썰기)
양념
- 국간장 2큰술
- 맛술(미림 등) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 까나리액젓(또는 멸치액젓) 2큰술
- 소금 1/2 작은술 (간을 보며 조절)
- 후추 약간 (톡톡)
- 국간장 2큰술
- 맛술(미림 등) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 까나리액젓(또는 멸치액젓) 2큰술
- 소금 1/2 작은술 (간을 보며 조절)
- 후추 약간 (톡톡)
조리 방법
Step 1
먼저 모든 채소 재료를 깨끗하게 손질해주세요. 북어채는 찬물에 잠시 불린 후 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 양파는 채 썰고, 홍고추와 청양고추는 씨를 제거하고 송송 썰어주세요. 당근과 무도 얇게 채 썰고, 표고버섯은 기둥을 제거한 뒤 얇게 썰어 준비합니다. 숙주는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비하고, 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
Step 2
냄비에 물기를 꼭 짠 북어채를 넣고 들기름(또는 식용유) 1큰술을 둘러 중약불에서 달달 볶아주세요. 북어가 투명해지면서 고소한 냄새가 날 때까지 약 3~4분간 볶아주면 국물 맛이 더 깊어져요.
Step 3
북어가 맛있게 볶아지면, 얇게 채 썬 무와 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 무가 살짝 투명해질 때까지 약 2~3분 더 볶아주세요.
Step 4
볶아진 재료에 깨끗하게 씻어둔 숙주와 표고버섯을 넣고 살짝 볶아줍니다. 숙주와 버섯은 너무 오래 볶지 않아야 아삭한 식감이 살아있어요.
Step 5
이제 준비된 양념 재료(국간장, 맛술, 다진 마늘, 까나리액젓, 후추)를 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 이어서 물을 재료가 잠길 정도로 적당량(약 6~7컵) 붓고 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 중불로 줄여 10분 정도 끓여 재료의 맛이 우러나도록 합니다.
Step 6
채소가 충분히 익고 국물이 시원하게 우러나면, 먹기 좋게 썬 두부를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 두부가 부서지지 않도록 살살 저어주세요. 마지막으로 소금으로 간을 맞추고, 기호에 따라 홍고추와 청양고추를 넣어 칼칼한 맛을 더해주면 맛있는 북엇국이 완성됩니다!
