얼큰하고 진한 가을 보양식, 광어탕 국수
싱싱한 국내산 광어와 사골 육수의 환상적인 만남, 가을철 입맛 돋우는 보양식 광어탕 국수 레시피
쌀쌀해지는 가을, 뜨끈하고 깊은 국물이 생각날 때! 신선한 국내산 광어와 진한 사골 육수의 만남으로 탄생한 ‘광어탕 국수’를 소개합니다. 이 레시피는 단순히 맛있는 음식을 넘어, 환절기 감기를 싹 물리쳐 줄 든든한 보양식이 되어 줄 거예요. 국수 면발과 함께 후루룩 즐기면 어느새 온몸에 따뜻함이 퍼지고 활력이 넘치는 것을 느끼실 수 있을 겁니다. 쉽고 자세한 설명으로 집에서도 전문점 못지않은 광어탕 국수를 맛있게 만들어 보세요!
주재료
- 신선한 국내산 광어 200g
- 애호박 1/2개
- 양파 1/2개
- 미나리 1줌 (약 30g)
- 느타리버섯 2송이
- 청양고추 2개
- 대파 1대
- 소면 2인분 (약 200g)
조리 방법
Step 1
요리에 사용할 신선한 채소, 버섯, 그리고 광어를 준비합니다. 깨끗하게 씻어 물기를 제거해주세요.
Step 2
만약 냉동 광어를 사용하신다면, 요리하기 최소 30분 전에 꺼내 자연 해동해주세요. 광어의 뼈와 가시가 걱정되신다면, 꼼꼼히 발라내어 살만 발라내면 드시기에 더욱 편리합니다.
Step 3
모든 채소는 깨끗이 씻은 후, 요리에 적합한 크기나 모양으로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 애호박과 양파는 채 썰어주고, 대파는 어슷하게 썰어주세요. 청양고추는 매콤한 맛을 더해줄 중요한 재료이니 잘게 다지거나 송송 썰어 준비합니다.
Step 4
느타리버섯은 흐르는 물에 씻기보다, 키친타월을 이용해 표면의 흙이나 불순물을 부드럽게 닦아내주세요. 이렇게 하면 버섯의 향과 식감이 더욱 살아납니다. 닦아낸 버섯은 먹기 좋은 크기로 결대로 찢어 준비합니다.
Step 5
신선한 미나리는 잎과 줄기를 깨끗이 씻은 후, 약 3~4cm 길이로 큼직하게 썰어줍니다. 미나리의 향긋함이 국물에 잘 우러나도록 넉넉하게 준비해주세요.
Step 6
깊이가 있는 냄비나 팬을 중불로 달군 후, 참기름 2큰술과 식용유 2큰술을 넉넉하게 둘러주세요. 팬이 예열되면 썰어둔 대파를 넣고, 파의 향이 충분히 올라올 때까지 약 1~2분간 볶아줍니다. 파 기름을 내주면 국물 맛이 한층 깊어집니다.
Step 7
파 향이 올라오기 시작하면 준비해 둔 광어 살을 넣고 함께 볶아줍니다. 광어가 하얗게 익기 시작할 때까지 볶아주세요.
Step 8
광어가 어느 정도 익었으면, 볶으면서 젓가락이나 주걱을 이용해 먹기 좋은 크기로 잘게 부숴줍니다. 이때 후춧가루를 살짝 뿌려주면 광어의 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더해줍니다. 광어를 볶으면서 부숴주면 쫄깃하면서도 부드러운 식감을 살릴 수 있어요.
Step 9
광어가 잘 볶아졌으면, 썰어둔 애호박, 느타리버섯, 양파를 넣고 모든 재료가 부드러워질 때까지 함께 볶아줍니다. 채소를 볶는 과정에서 재료의 단맛과 풍미가 극대화되어 국물 맛이 더욱 풍부해집니다.
Step 10
채소와 광어가 충분히 볶아졌다면, 준비해 둔 사골 육수 500ml와 물 400ml를 냄비에 부어줍니다. 사골 육수를 사용하면 국물은 더욱 걸쭉해지고, 깊고 진한 감칠맛을 더할 수 있어 특별한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 11
국물이 끓기 시작하면, 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 그리고 다진 마늘 1/2큰술을 넣어 양념장을 풀어줍니다. 각 재료가 뭉치지 않도록 잘 저어주세요.
Step 12
국간장 1큰술과 참치액젓 1큰술을 넣어 최종 간을 맞춥니다. 집된장의 염도가 다를 수 있으니, 맛을 보시고 간장이나 액젓의 양을 조절해주세요. 이제 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 10분에서 15분 정도 뭉근하게 끓여주세요. 이 과정을 통해 모든 재료의 맛이 어우러져 깊고 진한 국물 맛을 완성할 수 있습니다.
Step 13
국물이 충분히 우러났으면, 썰어둔 미나리와 청양고추, 그리고 남은 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 광어탕이 완성됩니다. 청양고추가 들어가 칼칼한 맛이 더해져 더욱 개운하게 즐길 수 있습니다.
Step 14
다른 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 소면을 넣어 삶아줍니다. 소면은 끓는 물에 넣고 약 3~4분 정도 삶은 후, 즉시 찬물에 헹궈 전분기를 제거하고 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
Step 15
깊은 그릇에 삶아둔 소면을 적당량 보기 좋게 담아줍니다. 면의 양은 개인의 취향에 따라 조절해주세요.
Step 16
따뜻하고 푸짐한 광어탕을 건더기와 함께 넉넉하게 부어줍니다. 마지막으로 신선한 미나리 몇 줄기를 올려 장식하면, 얼큰하고 영양 만점인 ‘광어탕 국수’가 완성됩니다! 광어는 특유의 비린 맛이 거의 없어 생선을 좋아하지 않는 분들도 부담 없이 즐기실 수 있으며, 얼큰하면서도 깊고 진한 국물 맛에 분명 반하실 거예요. 온 가족이 함께 즐기기 좋은 훌륭한 가을 보양식이 될 것입니다. 맛있게 드세요!
