얼큰한 고등어 김치찜: 밥도둑이 따로 없어요!
얼큰하고 맛있는 고등어 김치찜 레시피
쉽게 따라 할 수 있는 고등어 김치찜 레시피로, 집밥 메뉴로 최고입니다. 깊은 맛의 김치와 부드러운 고등어의 환상적인 조화를 맛보세요!
메인 재료
- 신선한 고등어 2마리
- 잘 익은 배추김치 1/4포기 (약 300-400g)
- 대파 1대
- 청양고추 1개 (매콤한 맛을 좋아하시면 2개)
고등어 밑간 재료
- 맛술 (청주) 1/2컵 (100ml)
매콤 양념장 재료
- 고춧가루 3큰술 (약 20g)
- 설탕 1큰술 (약 10g)
- 맛술 (청주) 2큰술 (30ml)
- 진간장 1큰술 (15ml)
- 김칫국물 1/2컵 (100ml)
- 다진 마늘 1큰술 (15g)
- 후춧가루 약간 (꼬집)
- 맛술 (청주) 1/2컵 (100ml)
매콤 양념장 재료
- 고춧가루 3큰술 (약 20g)
- 설탕 1큰술 (약 10g)
- 맛술 (청주) 2큰술 (30ml)
- 진간장 1큰술 (15ml)
- 김칫국물 1/2컵 (100ml)
- 다진 마늘 1큰술 (15g)
- 후춧가루 약간 (꼬집)
조리 방법
Step 1
먼저 레시피에 필요한 모든 재료를 준비합니다. 신선한 고등어 2마리, 잘 익은 배추김치 1/4포기, 대파 1대, 청양고추 1개를 준비해 주세요. 고등어 비린내를 잡아줄 맛술 1/2컵과 맛있는 양념장을 위한 고춧가루 3큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 간장 1큰술, 김칫국물 1/2컵, 다진 마늘 1큰술, 그리고 약간의 후춧가루도 미리 준비해 둡니다.
Step 2
배추김치는 먹기 좋은 크기인 약 3-4cm 길이로 썰어줍니다. 너무 크면 익는 데 오래 걸릴 수 있고, 너무 작으면 씹는 맛이 덜할 수 있어요. 김치가 잘 익어 양념이 충분히 배어 있는 것이 좋습니다.
Step 3
대파는 큼직하게 어슷 썰어 준비합니다. 청양고추 역시 어슷 썰어주세요. 매콤한 맛을 더해줄 청양고추는 씨를 제거하고 썰면 매운맛을 조절할 수 있습니다.
Step 4
고등어는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 맛술 1/2컵을 부어 5분간 재워둡니다. 맛술에 재우는 과정은 고등어 특유의 비린내를 효과적으로 제거해주어 더욱 깔끔하고 맛있는 조림을 만들 수 있게 도와줍니다.
Step 5
볼에 고춧가루 3큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 간장 1큰술, 김칫국물 1/2컵, 다진 마늘 1큰술, 그리고 후춧가루 약간을 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 만들어 둡니다. 김칫국물이 들어가면 김치의 감칠맛과 조화로운 매콤함을 더해줍니다.
Step 6
이제 냄비 바닥에 물 1컵(200ml)을 붓고, 그 위에 썰어둔 김치, 밑간한 고등어, 그리고 만들어둔 양념장을 순서대로 넣어줍니다. 재료들이 겹치지 않도록 넓게 펼쳐주는 것이 좋습니다. 처음에는 센 불에서 끓이다가, 국물이 끓어오르면 불을 중불로 줄여 약 7분간 뚜껑을 덮고 푹 끓여줍니다. 이렇게 하면 고등어와 김치가 부드럽게 익으면서 양념이 잘 배어듭니다.
Step 7
마지막으로 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고, 한소끔 더 끓여줍니다. 채소의 향긋함이 더해지고, 전체적인 맛의 조화가 완성됩니다. 약 1-2분 정도 더 끓여주면 완성입니다.
Step 8
뜨끈한 밥 위에 올려 먹으면 정말 맛있는 고등어 김치찜이 완성되었습니다! 푸짐하게 즐겨보세요.
Step 9
매콤달콤한 양념과 부드러운 고등어, 아삭한 김치의 조화가 일품인 고등어 김치찜을 맛있게 즐기세요. 남은 양념에 밥을 비벼 먹어도 별미입니다!
