Step 1

메인 요리 제목: 백종원 스타일 고등어 김치찜

Step 2

먼저 레시피에 필요한 모든 재료와 양념 재료를 준비해주세요. 계량은 밥숟가락 기준으로 하면 편리합니다.

* **주재료:** 잘 익은 김치 1/4포기, 신선한 고등어 1/2마리 (또는 고등어 통조림 1캔), 대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 무 1/4개, 양파 1/2개, 물
* **양념 재료:** 고춧가루 1 큰술, 진간장 2 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 설탕 1 큰술, 된장 1 큰술, 고추장 1 큰술

Step 3

양파 1/2개는 채 썰어주시고, 대파 1대는 어슷하게 썰어주세요. 청양고추 2개와 홍고추 1개도 어슷하게 썰어주면 색감이 예쁩니다. 이렇게 썰어두면 요리할 때 훨씬 수월해요.

Step 4

백종원 레시피에는 기본적으로 들어가지 않지만, 개인적으로 넣어주면 국물 맛이 더 깊어지는 무를 활용해 볼게요. 무 1/4개를 나박 썰어 냄비 바닥에 골고루 깔아주세요. 무가 익으면서 자연스러운 단맛과 시원한 맛을 더해줍니다.

Step 5

밑에 깔아둔 무 위에 준비한 김치 1/4포기와 고등어를 보기 좋게 올려줍니다. 김치와 고등어의 비율은 1:1로 맞춰주시면 맛의 균형이 좋습니다. 만약 신선한 생고등어를 사용하신다면, 깨끗하게 손질한 후 쌀뜨물에 약 15분 정도 담가두면 비린내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.

Step 6

고등어와 김치 위에 채 썰어둔 양파를 골고루 덮어주세요. 양파가 익으면서 단맛을 내고 감칠맛을 더해줍니다.

Step 7

이제 고등어 김치찜의 맛을 좌우할 양념을 만들어 넣어줄 차례입니다. 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 진간장 2큰술, 설탕 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어 재료 위에 골고루 뿌려주세요.

Step 8

마지막으로 물을 부어줄 차례입니다. 만약 고등어 통조림을 사용하신다면, 통조림 국물과 함께 통조림 1캔 분량의 물을 넣어주시면 됩니다. 생고등어를 사용하실 경우에는 종이컵 기준으로 물 4~5컵 정도를 부어주세요. 재료가 반쯤 잠길 정도면 적당합니다.

Step 9

이제 뚜껑을 덮고 중불에서 팔팔 끓여줍니다. 국물이 자작하게 졸아들 때까지 충분히 끓여주세요. 이때 중간중간 국물을 끼얹어주면 재료에 양념이 더 잘 배어듭니다.

Step 10

국물이 어느 정도 졸아들고 재료들이 부드럽게 익었으면, 마지막으로 준비해둔 대파와 청양고추를 넣고 2~3분 정도 더 끓여줍니다. 이렇게 하면 매콤한 향과 신선한 채소의 맛이 더해져 더욱 맛있어져요.

Step 11

자, 이렇게 맛있는 고등어 김치찜이 완성되었습니다! 김치찜 특유의 깊고 칼칼한 국물과 촉촉하게 익은 고등어의 조화가 밥 한 그릇 뚝딱하게 만들 거예요. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!