얼큰한 소고기 육개장
얼큰하고 시원한 육개장, 술안주와 해장국으로 딱!
저녁에는 든든한 술안주로, 아침에는 시원한 해장국으로 즐기기 좋은 푸짐한 육개장 레시피입니다. 아삭한 콩나물과 향긋한 채소가 듬뿍 들어가 깊은 맛을 내며, 특히 대파를 넉넉히 넣어 시원함을 더했습니다. 손님 초대 요리로도 손색없는 맛있는 육개장을 집에서 만들어 보세요!
육개장 기본 재료
- 소고기 (양지머리 또는 사태) 220g
- 대파 5대 (흰 부분 위주)
- 무 400g
- 양파 1개 (중간 크기)
- 표고버섯 5개 (건표고버섯 사용 시 물에 불린 것)
- 토란대 250g (삶아서 준비된 것)
- 콩나물 300g
- 청양고추 3개
조리 방법
Step 1
먼저 소고기는 키친타월로 핏물을 꼼꼼하게 제거해주세요. 대파는 흰 부분을 위주로 준비하고, 무는 단맛이 나는 머리 부분을 사용하는 것이 좋습니다. 표고버섯은 건표고버섯일 경우 미지근한 물에 10분 정도 담가 불려 준비해주세요. 토란대는 깨끗하게 씻은 후 7~10cm 길이로 썰어주세요.
Step 2
콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 빼놓습니다. 무는 먹기 좋은 한 입 크기로 썰어 준비합니다.
Step 3
넓은 냄비에 썰어둔 소고기, 무, 토란대를 넣습니다. 진간장 5.5큰술, 참기름 2큰술, 고춧가루 7큰술을 넣고 재료에 양념이 잘 배도록 버무려줍니다.
Step 4
양념한 재료를 센 불에서 고기가 겉면이 살짝 익을 때까지 볶아줍니다. 이렇게 볶으면 고기의 풍미가 훨씬 살아납니다.
Step 5
고기가 볶아지면 냄비에 물을 넉넉하게 붓고, 준비한 대파와 썰어둔 청양고추 3개를 넣어줍니다. 다진 마늘 3큰술도 함께 넣은 후 뚜껑을 덮습니다.
Step 6
처음에는 센 불로 끓이다가 끓어오르면 중약불 이하로 줄여 20분 정도 은근하게 끓여 재료의 맛이 충분히 우러나도록 합니다. 중간에 콩나물을 넣고 함께 끓여주세요.
Step 7
마지막으로 후춧가루를 넉넉히 뿌리고, 국물 맛을 본 후 소금으로 간을 맞춰 얼큰한 육개장을 완성합니다. 물의 양에 따라 소금의 양을 조절해주세요.
Step 8
잘 익은 육개장은 저녁 식사 자리에서 푸짐한 술안주로, 다음 날 아침에는 속을 든든하게 풀어주는 최고의 해장국으로 즐길 수 있습니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 드세요!
